Keukengeheim

Signeren op de Boekenbeurs

2008-11-09T23:54:00.000-08:00

Hallo mensen,
Morgen (12 november) signeer ik mijn boeken op de boekenbeurs(laatste dag) van 13 tot 15 uur.
Praktische info: Antwerp Expo-zaal 2-Stand 228-BMP.
Culinaire groetjes
Sam Khaldi
www.keukengeheim.com

Morgen signeren op de boekenbeurs.

2008-10-31T23:57:00.000-07:00

Morgen signeren op de boekenbeurs Hallo mensen,
Hier de url van de boekenbeurs
http://www.boekenbeurs.be/signeersessie/sam-khaldi-0

Zondag signeer ik op de Boekenbeurs in Antwerpen

2008-10-30T02:49:00.000-07:00

Gratis Online Kookadvies op www.keukengeheim.com
Koken moet Leuk zijn!

30-10-2008

Zondag signeer ik op de Boekenbeurs in Antwerpen.

Julli zijn allemaal van harte welkom op de signeersessie van mijn boeken op Zondag 2 november van 14 tot 16 uur in de stand van BMP.
Vriendelijke groet
Sam Khaldi
www.keukengeheim.com

Het nieuwe Keukengeheim boek is nu te koop!

2008-10-18T23:53:00.000-07:00

Hallo mensen,
Mijn nieuwe kookboek ligt in de winkels en ik ben er blij mee.

Keukengeheim - vlees

Tips en advies over vlees

De flamboyante chef Sam Khaldi is niet onder één koksmuts te vangen.Na een schitterende carrière in verschillende toprestaurants heeft hij de échte keuken vaarwel gezegd en voor zichzelf een nieuwe culinaire wereld gecreëerd op www.keukengeheim.com. Vanuit deze virtuele omgeving formuleert hij de meest uiteenlopende kooktips en gastronomische adviezen.

Honderden tips en weetjes die Sam de voorbije jaren verwoordde op zijn website, aangevuld met zijn rijke culinaire kennis, bundelde Sam in dit boekje, reeds het tweede uit de reeks. Hij bespreekt de belangrijkste bereidingswijzen voor vlees, en bij de 4 meest verkochte soorten geeft hij leuke ideeën voor lekker en gemakkelijk koken.

De boekjes zijn praktisch in gebruik en voorzien van een harde kaft die zelfs de meest wilde keukenavonturen overleeft.

! In dezelfde reeks verscheen eerder dit jaar Keukengeheim - Tips en advies over vis. ISBN 978 90 5720 297 1

! Verdere deeltjes in voorbereiding

Culinaire Ambiance op Keukengeheim

2008-09-28T06:04:00.000-07:00

Culinaire Ambiance op Keukengeheim DE NIEUWE CULINAIRE AMBIANCE
De nieuwe Culinaire Ambiance is meer dan ooit het blad voor lekkerbekken en foodies boordevol culinaire inspiratie met aandacht voor de beste ingrediënten, alert voor de nieuwste trends maar ook met oog voor traditioneel vakmanschap.

De nieuwste Culinaire Ambiance neemt u elke maand mee naar de beste wijndomeinen ter wereld. Van de Franse klassiekers, over Spaanse en Italiaanse toppers, tot Nieuwe Wereldwijnen. De wijnredactie van Culinaire Ambiance selecteert de grote namen, maar besteedt met evenveel liefde en vakmanschap aandacht aan kleinere maar verrrassend fijne wijnen.

De nieuwe Culinaire Ambiance neemt u mee naar de leukste culinaire bestemmingen en de lekkerste eetadresjes. Op truffeljacht in de Périgord, op zoek naar de beste tapas in Barcelona, à la carte tafelen in New York ... Toerisme op maat van echte gastronomen en foodies.
RECEPT VOOR SUPER-CHOCOLADETAART:

600 gram donkere chocolade,500 gram boter,100 gram suiker,180 gram zelfrijzende bloem,10 eieren

Snij de boter in kleine stukjes en laat die op een laag vuur smelten,doe er de chocolade bij en laat zachtjes smelten.
Splits ondertussen de eieren.

Meng de dooiers met de suiker en klop ze bijna wit,dat kan met de kloppers van de mixer.Het is belangrijk om dit goed op
op te kloppen,zo wordt de taart luchtiger.
Klop het eiwit stevig

Giet het boter-chocolade mengsel bij de dooiers en meng goed met een klopper.
Zeef de bloem en meng die onder de chocolade.
Meng het eiwit nu voorzichtig met de rest

Je kan een ronde taartvorm gebruiken of een gewone vierkante of rechthoekige ovenschaal,dat maakt niet uit.Beboter en
bebloem de taartvorm of schaal en giet er het mengsel in.Ik gebruik altijd bakpapier ipv te beboteren.

Zet in een voorververwarmde oven van 130°C gedurende 75 minuten.Als je de temperatuur wat hoger zet wordt je taart een
beetje steviger,als je de taart minder lang bakt is de kern nog lopend.

Surf even naar www.keukengeheim.com als je meer info wil over recpten.

Makkelijke Appeltaart op Keukengeheim

2008-09-13T05:46:00.000-07:00

Makkelijke Bretoense Appeltaart op Keukengeheim hallo mensen,
Het is geleden dat ik nog iets heb geshreven.De laatse 2 maanden zijn ontzettend druk geweest.20 uur per dag bezig zijn was eerder regel dan uitzondering.
Maar genoeg geklaagt.
Hier het recept voor een makkelijk en lekkere appeltaart.

Ingrediënten

1 rol bladerdeeg(diepvries)
4 appelen
1 zakje vanilesuiker
100 g boter
175 g suiker
35 g maizena of gewone bloem
3 eieren

Voorbereiding

Appels schillen en in blokjes snijden. Boter een taartvorm en bestuif heel lichtjes met bloem. Smelt de rest van de boter. Meng de gesmolten boter, de suiker, de eieren, de vanillesuiker en de maizena tot een homogene massa met de garde of de mixer op lage snelheid. Verwarm de oven voor op 180 graden celsius.

Bereiding

Breng de bladerdeeg in de beboterde en bestoven taartvorm en vergeet niet het deeg te prikken met een vork.

Doe er dan de appelblokjes in. Giet het botermengsel over de appelblokjes

Bakken gedurende 45 min.

Lauw opdienen, eventueel met een bolletje ijs.

Smakelijk

Sam

www.keukengeheim.com

Het eerste Keukengeheim boek nu te koop!

2008-07-13T22:49:00.000-07:00

Het eerste Keukengeheim boek nu te koop! Hallo mensen,
Vanaf nu is mijn eerste boek te koop,een beetje reclame maken voor mezelf mag wel eens nietwaar.
Dit boek behandelt 15 vissoorten die je makkelijk in de supermarkt of vishandelaar kan kopen.
Je krijgt massa's praktische tips,wijntips,groententips en saustips bij elke vissoort.
Te koop bij FNAC en De Standaardboekhandel voor 12.50 eu.
Volgende maand verschijnt mijn boek over vlees en in het najaar het boek over schaal&schelpdieren.

Vin Santo op Keukengeheim

2008-07-06T04:54:00.000-07:00

Vino Santo of Vin Santo (letterlijk heilige wijn vanwege het vroeger gebruik als miswijn) is een Toscaanse dessertwijn die wordt gemaakt van ingedroogde druiven. Meestal worden de druiven Trebbiano Toscana en Chianti Malvasiavoor deze wijn gebruikt. De druiven worden op een goed geventileerde plaats onder het dak of op stromatten gedroogd. Het sap wordt geperst en met most van de vorige oogst in kleine vaatjes gedaan. Daarna laat men de wijn enkele jaren rijpen. Tegenwoordig wordt door grote wijnbedrijven ook op industriële wijze, dus niet volgens dit oude ambachtelijke procedé, vin santo geproduceerd. De ambachtelijke vin santo wordt door kenners echter hoger geapprecieerd.

De gebieden waar Vin Santo wordt geproduceerd worden beschermd met de aanduiding Denominazione di Origine Controllata (DOC).

Vin Santo wordt in Toscane geregeld tezamen met cantuccini(koekjes)als dessert geserveerd.

De winnaar van de Keukengeheim prijsvraag is bekendt!

2008-06-04T08:57:00.000-07:00

Hallo mensen,
Surf even naar www.keukengeheim.com voor de uitslag van onze prijsvraag.
Je kan er natuurlijk ook terecht voor GRATIS kookadvies.
Veel kookplezier!
Sam

Morgen de uitslag van de Keukengeheim prijsvraag!

2008-06-02T22:05:00.000-07:00

Hallo mensen,
Jullie kunnen tot vanavond nog meedoen en kans maken om het eerste Keukengeheim boek te winnen.
Ga even naar www.keukengeheim.com en doe mee!
Morgen wordt de winnaar bekend gemaakt.
Veel kookplezier
Sam
www.keukengeheim.com

Voorlaatste dag van de Keukengeheim-prijsvraag!

2008-05-31T01:43:00.000-07:00

Hallo mensen,
Morgenavond wordt onze prijsvraag agesloten.Je kan even naar www.keukengeheim.com surfen om nog mee te doen.
Ik ben vandaag nogal blij,vanaf gisteren ligt mijn eerste boek in de winkel.Dat behandelt 15 vissoorten.
Hieronder vind je het voorwoord.

VIS ( voorwoord)

Vis is de belangrijkste leverancier van natuurlijke eiwitten, van mineralen zoals ijzer,fosfor,fluor en jodium en van vitamine A & D en natuurlijk is vis ook de beste manier om je dagelijkse portie natuurlijke OMEGA 3 vetzuren in te slaan.

Vis is goed voor je huid,het scherpt je geheugen aan,het is dieet-vriendelijk, licht verteerbaar en belangrijk in een cholestorolverlagend dieet omdat vis minder verzadigt vet bevat dan de meeste vleeswaren.Zelfs de vetste vis is minder vet dan het magerste vlees.

Je kan vis op heel veel verschillende manieren bereiden en daarvoor kan je ook verschillende technieken hanteren die je kan gebruiken naargelang het aanbod,de tijd die je wil besteden en je goesting van de dag.

Je kan vis bakken,braden in de oven,grillen op de barbeque of in een grilpan,pocheren,stomen,zouten,rauw eten, met of zonder vetstof bereiden,met of zonder saus eten, waar je maar zin in hebt en het is vlug klaar; dat is niet onbelangrijk in deze jachtige tijden waarin de meeste mensen het gevoel hebben dat ze tijd te kort hebben.

In dit boek worden de gemakkelijkst verkrijgbare soorten belicht,hiermee wordt bedoeld dat je deze vissen in de supermarkt,je vishandelaar of op zuiderse en oosterse markten kan vinden in Belgie en Nederland.

Bij elke vis krijg je tips over de verschillende manieren om deze soort te bereiden, enkele sausen die je er bij kan geven, een passend bijgerecht,een wijntip en een boel praktische tips die je tijd en ergernis zullen besparen,hoe makkelijker dat koken wordt hoe leuker je het in de toekomst gaat vinden. Koken kan echt leuk zijn!

Veel kookplezier
Sam

www.keukengeheim.com

Laatse dagen van de prijsvraag op Keukengeheim!

2008-05-29T23:51:00.000-07:00

Laatste dagen van de prijsvraag op Keukengeheim! Hallo mensen,
Jullie kunnen nog tot en met zondag meedoen aan de prijsvraag op www.keukengeheim.com
Mischien win je wel het eerste keukengeheim boek!
Zoals altijd kan je ook terecht op www.keukengeheim.com voor GRATIS culinair advies,recepten,dagschotels en verhalen over food.
Veel kookplezier!
Sam

Info over maatje+prijsvraag op Keukengeheim

2008-05-27T12:06:00.000-07:00

Hallo mensen,
Maak kans om het eerste Keukengeheimboek te winnen en doe mee aan de prijsvraag op www.keukengeheim.com!
Hieronder vind je een uitreksel uit het boek over maatjes.

MAATJES

Verse maatjes zijn een echte delicatesse.Helaas worden er maar al te dikwijls ingevroren haringen van het jaar daarvoor als verse maatjes verkocht.

Een vers maatje smaakt en ruikt naar zee en niet naar levertraan.

Je kan ze uit het vuistje eten,in salades verwerken of op een stuk vers stokbrood leggen met fijngesneden ui en zwarte peper als lichte lunch

Tip:als de maatjes er olieachtig uitzien zijn ze te oud.

Tip:draai wat vers gemalen zwarte peper op een maatje,de haringsmaak komt zo nog meer tot z'n recht

Kruidentip:dille,peterselie,bieslook

Groententip:groene en witte boontjes,tomaten,kropsla,veldsla,witloof,ui

Saustip:Yoghurtsausje:recept:meng 5 eetlepels volle yoghurt met een scheutje room zodat de yoghurt wat vloeibaarder wordt,doe er een eetlepel gehakte dille bij en kruid met peper en zout.Geef apart bij de maatjes met groene boontjes,kropsla en stokbrood

Wijntip:Sauvignon-Blanc: Sancerre, Pouilly-Fumé of Touraine,ijskoude pils,jonge jenever,aquavit,vodka

Singletip:doe een eetlepel mayonaise in een slakom,kkdat met een fijngesneden lenteui en een ½ appel( granny smith is goed); zSnij 2 maatjes in grote stukken en meng die er ook onder.Leg wat gemengde groene sla ( dat kan je zo kopen) op een bord en schep er de maatjes op.Nog wat zwarte peper en je hebt een lekker en snel slaatje

Veel kookplezier!

Sam

www.keukengeheim.com

Haring bakken + prijsvraag op Keukengeheim

2008-05-26T04:21:00.000-07:00

Haring bakken +Prijsvraag op Keukengeheim Hallo mensen,
Vanaf vrijdag ligt mijn eerste boek in de winkels.Dit boek behandelt 15 vissoorten.De bedoeling is dat het een reeks van 10 boeken wordt waarin je een heleboel praktische tips vind.Je kan dit boek tot het einde van de week winnen als je aan de prijsvraag meedoet op www.keukengeheim.com.
Hieronder een uitreksel over haring:

HARING (vet)

Haring behoort tot de famlie van haringachtigen zoals sardines en ansjovis.Je kan wel zeggen dat het smakelijke familie is.

Het merendeel van de gevangen haring wordt bewerkt tot zure of ingeblikte produkten.Slechts 1/5 van de vangst kan tot maatjes verwerkt worden.

Maatjesharing is haring die nog geen hom of kuit heeft gevormd.

Haring wordt het hele jaar door gevangen.Maatjes of Hollandse nieuwe is verkrijgbaar vanaf half mei tot einde juli

Behalve als maatjes en zure haring wordt haring dikwijls gerookt of gebakken gegeten.

In haring zitten er veel omega-3 vetzuren

BAKKEN

We spreken over verse haringen van ongeveer 20 centimeter.Je kan ook panharing gebruiken

Verse haring kan je het beste gewoon bakken,zo komt de smaak het beste tot zijn recht.

Wentel de haring in bloem en bak hem in een mengeling van boter en zonnebloemolie.6 minuten langs elke kant op een middelhoog ( gasstand 4) vuur is voldoende.

Tip: wrijf de haring eerst in met grof zeezout voor je hem in de pan legt.

Tip: je kan de haring bakken en bewaren voor 's anderdaags,met wat vers stokbrood en boter is hij dan op zijn best.

Koop nooit haringen die naar iets anders dan de zee ruiken, niet verse haring heeft een bittere smaak en is echt niet lekker.

Haring met ajuin (ui)saus:recept:

bak de 2 haringen zoals hierboven beschreven;ondertussen snij je 2 uien in schijfjes
Stoof voor de saus de uien in een mengsel van gelijke delen olie en boter aan.
Voeg een takje tijm, een blaadje laurier en 50 gram suiker toe.
Laat de boter goed kleuren, maar verbrand ze niet.
Blus met 1 deciliter witte azijn, bevochtig met 1 deciliter water en kruid met peper en zout.
Bind de saus eventueel met wat aardappelzetmeel en werk af met een scheutje citroen en gehakte peterselie.

Tip:je kan de peterselie vervangen door gehakte dragon

Groententip:aardappel in de schil,aardappelsla en puree,witloofsla,waterkers

Wijntip:Muscadet,Sauvignon blanc,pils,jenever,vodka,aquavit

Veel kookplezier!

Sam

www.keukengeheim.com

Keukentips op Keukengeheim+Prijsvraag

2008-05-23T23:53:00.000-07:00

Hallo mensen,
Doe mee aan de prijsvraag op www.keukengeheim.com!Mischien win je wel mijn eerste boek.Je vind er ook veel recepten,neem eens een kijkje bij 'De Wereldkeuken'.
Er is ook een speciale rubriek voor kinderen.Ook aan singles hebben we gedacht,er is bv.een rubriek voor een geslaagde date.
Veel kookplezier en prettige weekeinde.
Sam
www.keukengeheim.com

Kabeljauw op z'n Vlaams+prijsvraag op Keukengeheim

2008-05-22T23:18:00.000-07:00

Kabeljauw op z'n Vlaams+prijsvraag op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag een eenvoudig en makkelijk recept maar o zo lekker!
Jullie kunnen nog steeds aan de prijsvraag meedoen op www.keukengeheim.com,mischien win je wil mijn eerste boek!

4 kabeljauwmoten of een andere stevige witte vis
witte wijn(droog)
boter
ui (gehakt)
bieslook(gehakt)
dragon(gehakt)
geschilde citroenschijfjes
muskaatnoot
zout&peper
een beetje broodkruim of paneermeel(chapelure)
Bereiding:
Een pan ruim beboteren.
Kabeljauw in de pan leggen en bestrooien met de gesnipperde kruiden.
Citroenschijfjes en klontje boter op elke moot kabeljauw leggen. Overgieten met droge witte wijn. Aan de kook brengen en daarna in een voorverwarmde oven (250 graden C) gaar laten worden (10 -15 minuten).
De moten uit de pan halen en warm houden.
Saus afmaken met broodkruim.Dat wil zeggen dat je gewoon het broodkruim door de saus moet roeren tot ze dikker is.
Giet de saus over de vis en serveer.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

Prijsvraag op Keukengeheim

2008-05-21T23:42:00.000-07:00

Prijsvraag op Keukengeheim Hallo mensen,

Je kan op Keukengeheim.com steeds terecht als je een probleem hebt bij het koken of wanneer je op zoek bent naar een recept, inspiratie of culinaire informatie. Via de ‘Stel uw vraag’ knop rechts krijg je binnen de 3 uur GRATIS de oplossing die je zoekt.Als je het antwoord op een gestelde vraag wil zien hoef je enkel op de vraag te klikken,het antwoord verschijnt dan automatisch.

Je kan de recepten ook aanpassen aan het aantal personen.Voer het aantal in en je ziet in de boodschappenlijst de ingredienten veranderen..

Doe mee aan de prijsvraag en maak kans om het eerste keukengeheim boek te winnen.
Veel kookplezier!

Sam

PS..Er bestaan geen domme vragen in de keuken!

Gebraden Kip+prijsvraag op Keukengeheim

2008-05-21T00:02:00.000-07:00

Gebraden Kip + prijsvraag op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag vind je op www.keukengeheim.com het recept voor een lekkere gebraden kip bij de rubriek'dagschotels'.Dit recept zorgt ervoor dat de kip mooi sappig blijft.Als je daar geen zin in hebt kan je de eerdere dagschotels bekijken.
Je kan natuurlijk ook bij de recepten kijken voor inspiratie voor het avondeten.
Verder vind je op de vernieuwde www.keukengeheim.com een nieuwe singles rubriek,een recepten lijst voor de kinderen en natuurlijk de prijsvraag(DOE MEE!)
Veel kookplezier!

Italiaanse meatballs +prijsvraag op Keukengeheim

2008-05-20T05:48:00.000-07:00

Spaghetti Meatballs+prijsvraag op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag het recept voor een recept dat oorspronkelijk door Italiaanse immigranten in New-York werd gemaakt en daarna zijn weg terug naar Italie heeft gevonden.De omgekeerde weg dus.
Je kan nog steeds meedoen aan de prijsvraag op www.keukengeheim.com (win mijn eerste boek!).Verder vind je daar inspiratie voor het avondeten bij de dagschotels.Je ook de hele dag gratis terecht op www.keukengeheim.com voor culinair advies.
Het recept:

750 gr rundergehakt 50 gr broodkruim(chapelure) 1 theelepel oregano peper 2 theelepels zout 1 ei 3 eetlepels olijfolie 9 dl tomatensaus 450 gr spaghetti van een goed merk geraspte kaas(parmezaan)

Bereiding:

Vermeng het gehakt, het broodkruim, de oregano, peper en zout, maak het aan met het ei en maak van het gehakt ballen van ± 3 cm. Bak de ballen in een ruime koekenpan in 2 eetlepels olie goudbruin; schep het overtollige vet af. Voeg de tomatensaus toe en kook de ballen al roerend hierin. Draai het vuur lager en laat het gehakt 10 minuten afgedekt sudderen. Kook de spaghetti in een ruime pan water met zout beetgaar. Laat uitlekken en meng er de rest van de olie door. Schep de pasta over in een verwarmde schaal en verdeel er de gehaktballen en de saus over. Serveer met geraspte kaas. Veel kookplezier! Sam

Dagschotels op Keukengeheim

2008-05-18T22:32:00.000-07:00

Dagschotels op Keukengeheim Hallo mensen,
Je kan inspiratie opdoen voor het avondeten bij de dagschotel -rubriek van www.keukengeheim.com .Elke dag vind je daar 2 dagschotel suggesties.Je kan ook de data base raadplegen van de afgelopen maand.
Ben je single en zoek je een recept voor een geslaagd etentje?Ga naar de singles-rubriek,je vind daar goede tips.
Je kan nog altijd meedoen aan de prijsvraag en maak kans om mijn eerste boek te winnen.
Veel kookplezier en een prettige maandag!
Sam
www.keukengeheim.com

Vinnie(winnaar expeditie Robinson 2007) op Keukengeheim

2008-05-18T01:16:00.000-07:00

Hallo mensen,

Vandaag moet ik een grote home catering verzorgen,daarom heb ik weinig tijd.
Surf even naar www.keukengeheim.com waar je het verhaal van Vinnie kan lezen.
Voorts kan je aan de prijsvraag meedoen waar je mijn eerste boek kan winnen en vind je veel recepten.Ook voor kinderen en singles is er een speciale rubriek.
Prettige zondag en veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

1 Aaardappel in zoutkorst+prijsvraag op Keukengeheim

2008-05-17T02:34:00.000-07:00

Aardappel in zoutkorst +prijsvraag op Keukengeheim Dag mensen,
Vandaag het recept voor aardappel in zout.Je kan dit bij vlees,vis en gevogelte geven.Heel makkelijk om te maken en heel lekker.
Je kan nog steeds meedoen aan de prijsvraag op www.keukengeheim.com!
Het recept:
1 kg vastkokende middelgrote aardappelen, 1 kg grof zeezout, 40 g bloem, 1 takje rozemarijn, 4 teentjes look, 4 blaadjes laurier

Bereiding: Vermeng het zout en de bloem met 2cl water. Leg een laagje zout op de bodem van een ovenschotel bedekt met aluminiumfolie. Verdeel de gewassen en gedroogde aardappelen op het zout en verdeel er de ongepelde look en de kruiden tussen. Bedek met zout en druk goed aan. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven van 220°. Breek de zoutkorst en dien warm op als bijgerecht met geroosterd vlees,vis of gevogelte.

Veel kookplezier!

Sam

www.keukengeheim.com

Kip met honing op Keukengeheim

2008-05-14T23:11:00.000-07:00

Kip in Honing op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag een recept dat eigenlijk bedoelt is als tapa maar je kan dit gerecht als avondeten gebruiken.Het is zeer snel klaar.
Het recept:
500g Kipfilet - 50g Bloem - 2 Eieren - 1dl Olijfolie - 6 eetl. Sojasaus - 4 eetl. Honing - 3 eetl. Mosterd - zout en peper Bereiding
Snijd de kip in reepjes. Rol de reepjes door de bloem en daarna door het ei. Let erop dat de kip rondom bedekt is met ei en bloem! Dan krijgt de kip een mooi bruin korstje. Doe de olie in de pan en bak hierin de kip goudbruin. Meng in een kom de sojasaus, de honing en de mosterd en giet dit mengsel over de kip.
Je vind dit en nog veel andere recepten op www.keukengeheim.com .Daar is ook een prijsvraag waar je mijn eerste boek kan winnen.
Veel kookplezier!
Sam

Dirk De Prins op Keukengeheim

2008-05-14T05:39:00.000-07:00

Hallo mensen,
Ik maak van de gelegenheid gebruik om het boek van de Befaamde Dirk De Prins te promoten.Hij is de hoofdredacteur van Culinaire Ambiance.
Je kan nog steeds even naar www.keukengeheim.com surfen en deelnemen aan de prijsvraag.Mischien win je wel mijn eerste boek.
Je kan ook daar ook de hele dag terecht voor gratis kookadvies

Recepten door de week

Simpele en lekkere gerechten van Dirk De Prins

De best mogelijke oplossing om ons goed doordeweeks te voeden wordt ons in feite aangereikt door de wetenschap zelf. Om goed uitgebalanceerd, en dus zo gezond mogelijk, te eten moet een mens zich zo afwisselend mogelijk voeden. Het simpele diëet van onze voorouders was te beperkt om echt gezond te wezen. Het motto luidt dus afwisseling, afwisseling en nog eens afwisseling. Op die manier krijg je van alles een beetje binnen.

Gelukkig leven we ondertussen in een wereld die geen grenzen en geen seizoenen meer kent. Het hele jaar door kunnen we van witloof, asperges, appelen, peren, mosselen en noem maar op voluit genieten. En dat houdt ook in dat een likje room en een klontje natuurboter geen verboden producten zijn, als ze een dag later maar vervangen worden door iets anders. De keuken van de afwisseling is dus gelukkig ook een genotkeuken. Dat is dan ook de ware reden waarom dit kookboek is ontstaan. Elke dag koos Dirk voor een ander thema, wat het boek niet enkel doordeweeks maar ook gevariëerd maakt.

Veel kookplezier!

Sam

www.keukengeheim.com

Win het eerste Keukengeheim boek

2008-05-13T00:38:00.000-07:00

Keukengeheim.com start met een reeks eigen kookboeken rond tips en trucs om
makkelijk te koken!
Eerste in de rij is 'Vis', 15 vissoorten onder de loep!
Neem deel aan onze prijsvraag en maak kans om dit boek te winnen!
Veel kookplezier!
Sam

Koken is leuk op Keukengeheim!

2008-05-08T10:05:00.000-07:00

KOKEN WORDT NOG LEUKER, WANT KEUKENGEHEIM.COM IS VERNIEUWD!
Er zijn nieuwe rubrieken zoals een singles rubriek, recepten kunnen per aantal personen worden aangepast, er komt een webshop, er is een prijsvraag (DOE MEE!)en nog veel meer leuks en lekkers om te ontdekken.

Het allerbelangrijkste is NIET veranderd! Je kan op Keukengeheim.com steeds terecht als je een probleem hebt bij het koken of wanneer je op zoek bent naar een recept, inspiratie of culinaire informatie. Via de ‘Stel uw vraag’ knop rechts krijg je binnen de 3 uur GRATIS de oplossing die je zoekt.Als je het antwoord op een gestelde vraag wil zien hoef je enkel op de vraag te klikken,het antwoord verschijnt dan automatisch.
Er bestaan geen domme vragen in de keuken.
Veel kookplezier!

Win mijn boek op Keukengeheim!

2008-05-06T23:12:00.000-07:00

Hallo mensen,
Keukengeheim.com start met een reeks eigen kookboeken rond tips en trucs om
makkelijk te koken!
Eerste in de rij is 'Vis', 15 vissoorten onder de loep!
Neem deel aan onze prijsvraag en maak kans om dit boek te winnen!
Ga even naar www.keukengeheim.com,klik op 'De prijsvraag' en beantwoord de vraag.
Groetjes
Sam

Doe mee aan de prijsvraag op Keukengeheim!

2008-05-05T23:16:00.000-07:00

Hallo mensen,
Win het eerste Keukengeheim boek!

Ga even naar www.keukengeheim.com ,klik op 'De Prijsvraag' en beantwoord de vraag

Veel kookplezier!

Sam

Win het eerste Keukengeheim boek!

2008-05-04T23:03:00.000-07:00

Ga even naar www.keukengeheim.com ,klik op 'De Prijsvraag' en beantwoord de vraag

Veel kookplezier!

Keukentips op Keukengeheim

2008-05-03T23:10:00.000-07:00

Hallo mensen,
Vandaag moet ik werken(het leven van een chef-kok) daarom verwijs ik jullie naar www.keukengeheim.com voor recepten,verhalen over food en nuttige keukentips.
Jullie kunnen me wel de hele dag kookadvies vragen,ik neem mijn laptop overal mee.
Prettige zondag en veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

El Bulli op Keukengeheim

2008-05-02T23:05:00.000-07:00

El Bulli op Keukengeheim ik heb God gezien. Hij heeft mij gestreeld, van binnen en van buiten. Hij heeft mij ontroerd, tot tranens toe, zes zalige uren lang. Hij heeft voor mij suikerbloemen geschilderd, gemusiceerd met chocola en ingewanden. Hij vertelde over zijn lievelingsplek, die ook de mijne is geworden. Hij heeft mij het licht laten zien dat zacht en warm en weldadig op mij neer scheen. Hij heeft mij doen luisteren naar de zee nadat hij ze me eerst heeft doen proeven.
Lees de rest van dit mooie verhaal van Gene Bervoets over El Bulli op www.keukengeheim.com.
Heb je een culinaire vraag of zoek je een recept?Doe je verzoek via de "stel uw vraag" button op de homepage van www.keukengeheim.com
Veel kookplezier!
Sam

Chef op bezoek op Keukengeheim

2008-05-01T22:21:00.000-07:00

Chef op bezoek op Keukengeheim Hallo mensen,
Deze week hebben we een Thaise gastchef op bezoek.
Surf even naar www.keukengeheim.com om haar favoriete gerechten te ontdekken.
Verder kan je boeiende verhalen lezen over eten,er is de dagschotel,recepten en nog veel meer voor iedereen die van lekker eten houdt.
Last but not least,ik ben de hele dag paraat om jullie culinaire vragen te beantwoorden.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

Klassieke Lamsbout op Keukengeheim

2008-04-29T23:41:00.000-07:00

Klassieke Lamsbout op Keukengeheim
Hallo mensen,
Voor de meesten onder jullie is het een verlengd wekeinde,waarschijnlijk hebben jullie wat meer tijd om uitgebreid te koken.Vandaar het recept vandaag voor een lekkere lamsbout.
Dit en nog veel andere recepten staat op www.keukengeheim.com(je kan het daar ook afprinten).Je kan ook jouw recept insturen,dat wordt dan geplaatst met jouw naam.Je kan me daar de hele dag vragen stellen als je een recept zoekt,een kookprobleem hebt of gewoon culinaire informatie wil.
Het recept:

Aantal personen :	pers.	Boodschappenlijst
Moeilijkheid :	+++++	0.4 1.5 kg lamsbout 25 125 gr boter 0.3 1 teentje knoflook 0.5 2 eetlepel peterselie 0.3 1 snuifje vers gemalen peper 0.3 1 snuifje zout 2 6 zongedroogde tomaten 0.5 2 eetlepel bloem 0.3 1/2 eetlepel tijm 0.3 1/2 eetlepel oregano 0.5 2 dl rode wijn 0.3 1 dl citroensap 0.8 3 takje verse muntblaadjes 0.8 3 takje rozemarijn
Duurtijd :	1u 0 minuten
Afbeelding :

1 lamsbout van 1,5 kg (uitgebeend, bot meevragen)
125 gr boter
1 teentje knoflook
2 eetlepels fijngehakte peterselie
versgemalen peper
zout
6 zongedroogde tomaten op olie
2 eetlepels bloem
½ eetlepel fijngehakte tijm
½ eetlepel fijngehakte oregano
2 dl rode wijn
1 dl citroensap
enkele takjes munt
enkele takjes rozemarijn

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Meng 50 g boter met 1 geperst teentje knoflook, peterselie, zout en peper.
3. Verdeel de kruidenboter over de binnenkant van het vlees.
4. Snijd de tomaten in reepjes en verdeel ze erover.
5. Bind de lamsbout op met keukentouw. Leg het vlees in de braadslede en strooi de bloem, de tijm en de oregano erover. Leg het bot erbij voor de smaak. Verdeel 50 g boter in vlokjes over bet vlees.
6. Zet de lamsbout in het midden van de oven en braad deze rondom bruin in 25 minuten.
7. Verwarm de wijn, 2 dl water en het citroensap en giet dit bij de lamsbout.
8. Braad nog ca. 30 minuten en bedruip het vlees af en toe.
9. Haal de lamsbout uit de braadslee. Dek bet vlees even af met aluminiumfolie en laat 5 - 10 minuten rusten zodat de vleessappen goed door het vlees verdeeld worden.
10. Zeef het braadvocht boven een steelpan. Laat het braadvocht 10 minuten zachtjes inkoken.
11. Voeg 1 theelepel fijngehakte muntblaadjes en ½ theelepel gehakte rozemarijnblaadjes bij de saus, klop van de warmtebron af 25 gr boter door de saus en maak deze op smaak af met peper en zout.
12. Serveer het vlees in plakken met de saus.

Opmerkingen

TIPS : Hier kan je rozemarijn - aardappelen of een gratin dauphinois bijgeven en veel groenten of een uitbundige gemengde sla .

Nu is het vlees rosé , als je het wat meer doorbakken wil bak het dan 5 a 10 min . langer .Smakelijk!
Sam

www.keukengeheim.com

Stuur uw recept naar Keukengeheim

2008-04-28T22:46:00.000-07:00

Dag mensen,
Als je een fijn recept hebt kan je dat naar de vernieuwde www.keukengeheim.com sturen ,dat wordt dan geplaatst met je naam erachter.
Voorts vind je daar dagschotels,recepten uit de wereldkeuken,informatie over ingredienten en nog veel meer.
Maar het belangrijkste is dat je een vraag kan stellen als je een probleem hebt in de keuken via de "stel uw vraag"button.Je krijgt binnen 3 uur GRATIS een oplossing gestuurd.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

Tips voor het avondeten op Keukengeheim

2008-04-27T23:11:00.000-07:00

Hallo mensen,
Ik heb vandaag weer één van die vergaderdagen.Het is een korte week,daarom wordt alles in 1 dag gepropt.
Neems eens een kijkje op www.keukengeheim.com voor een smakelijk recept voor het avondeten.
Ook bij de Kids rubriek vind je recepten voor een makkelijke en gezonde maaltijd.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

28-04

Testfase op Keukengeheim

2008-04-27T02:43:00.000-07:00

Hallo mensen,
Vandaag is het de laatste dag van de online testfase van de vernieuwde www.keukengeheim.com.Surf er even langs als je wil.Heb je opmerkingen(die zijn van harte welkom!) kan je die versturen via de stel uw vraag button.
Je kan me ook de hele dag een vraag stellen als je een recept zoekt of kookavies wil.
Veel kookplezier en een prettige zondag!
Sam
www.keukengeheim.com

Inspiratie op Keukengeheim

2008-04-25T22:53:00.000-07:00

Hallo mensen,
Wat ga je vandaag en morgen eten?Neem eens een kijkje op mijn website www.keukengeheim.com waar je massa's recepten vind.Als je vandaag exotisch wil koken kan je terecht op de rubriek "Wereldkeuken".
Ben je single en wil je vandaag iemand uitnodigen moet je zeker eens gaan kijken bij de singles rubriek.Daar vind je tips voor een geslaagde kookdate.Ook vind je bij de Kids rubriek ideeen voor feestjes.
Ondanks dat ik vandaag voor 60 personen moet koken op een trouwfeest ben ik de hele dag beschibaar om jullie culinaire vragen te beantwoorden.Het voordeel van een laptop!
Veel kookplezier en een prettig weekeinde!
Sam
www.keukengeheim.com

2008-04-24T22:32:00.000-07:00

Hallo mensen,
Heb je dringend culinair advies nodig,zoek je een recept of inspiratie voor een kinderfeestje?
Ga dan even naar www.keukengeheim.com.Je krijgt daar GRATIS een oplossing voor jouw probleem.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

Koken wordt nog leuker!

2008-04-23T22:53:00.000-07:00

KOKEN WORDT NOG LEUKER, WANT WWW.KEUKENGEHEIM.COM IS VERNIEUWD!

Om alle kookliefhebbers beter te dienen gaven wij onze site een stevige upgrade! Er zijn nieuwe rubrieken, recepten kunnen per aantal personen worden aangepast, een webshop, een wekelijkse prijsvraag en nog veel meer leuks en lekkers om te ontdekken.

Recepten op Keukengeheim

2008-04-22T22:21:00.000-07:00

Recepten op Keukengeheim Hallo mensen,
Wegens weinig tijd vandaag (mijn eerste vergadering begint om 7.30 uur) verwijs ik jullie naar mijn website www.keukengeheim.com.Daar vind je inspiratie voor het avondeten,slaatjes,recepten,een singles rubriek en nog veel meer.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

Asperges a l'Italiano op Keukengeheim

2008-04-21T21:38:00.000-07:00

Asperges a l'Italiano op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag nog een aspergerecept maar dan gebakken.Dat word veel gedaan in Italie en Spanje.Hiervoor worden meestal de groene asperges gebruikt.
Ik vind het lekker voorgerecht maar ook bij een stukje gebakken kalfsvlees of vis kan dit perfect.
Neem ook eens een kijkje op mijn website www.keukengeheim.com waar je heel veel recepten vind.Je kan ook online kookadvies vragen als je een probleem hebt in de keuken of gewoon een recept zoekt.
Het recept:

Voor 4 personen:
2 bundels asperges(groene)
olijfolie van goede kwaliteit
truffelolie(moet niet)
geraspte parmezaankaas
peper en zeezout (liefst uit de molen)

Stappen

De asperges schillen en in een pan op middelmatig vuur gaarsudderen in olijfolie, gekruid met peper en gemalen zeezout. Zo behoudt de groente optimaal haar smaak en blijven de stengels al dente (beetgaar). De asperges op vier borden leggen en besprenkelen met enkele druppels truffelolijfolie. Naar eigen smaak bestrooien met fijngemalen parmezaan.

Eventueel kan je er nog wat Rucola bijgeven,de notensmaak van Rucola past goed bij de asperges

Veel kookplezier!

Sam

www.keukengeheim.com

Dagschotels op Keukengeheim

2008-04-20T21:44:00.000-07:00

Hallo mensen,
Als je inspiratie nodig hebt voor het avondeten kan je een kijkje nemen op mijn vernieuwde website www.keukengeheim.com ,daar staan veel tips voor dagschotels en recepten op.
Prettige dag en veel kookplezier.
Sam
www.keukengeheim.com

Asperges met Gerookte Zalm op Keukengeheim

2008-04-19T23:36:00.000-07:00

Asperges met Gerookte Zalm op Keukengeheim Hallo mensen,
Ik kan maar niet genoeg krijgen van asperges :o).
Vandaar dit recept:
4 p.

16 asperges

4 plakjes gerookte zalm in 2 gesneden

kervelpluksels

Voor de dijonnaise:

1 dl water

1/2 dl witte wijn

5 eidooiers

500 gram boter

Peper en zout

Citroensap

1 eetlepel mosterd

1 eetlepel graanmosterd

Bereiding:

Zet de asperges op in koud licht gezouten water en breng ze tot aan het kookpunt.

Als de asperges het kookpunt bereikt hebben, zet je het vuur af en laat je de asperges staan.

Haal ze uit de kom en dep ze droog op een servet.

Leg ze op een bord en schik er de twee stukjes gerookte zalm op (1 net achter de punten en 1 achteraan).

Kook witte wijn en water in een pannetje, doe er een snuifje zout bij en reduceer het tot 1/4.

Laat even afkoelen.

Smelt de boter.

Voeg de eidooiers bij het vocht en klop dit op een middelmatig vuur op totdat de dooiers gaan binden.

Doe er dan onder voortdurend kloppen de boter bij beetjes bij. Er moet een dikke mayonaiseachtige saus ontstaan.

Doe er af en toe een klein beetje koud water bij, in totaal 3 eetlepels.

Als alle boter is opgenomen, brengen we de saus op smaak met wat zout, citroensap en de mosterd. Let op dat de saus niet te heet wordt anders schift ze.

Schik de saus tussen de twee plakjes zalm en werk af met de kervelpluksels.

Tip:als je deze saus te moeilijk vind kan je een simpele mosterdsaus maken.
Breng 2 deciliter room zachtjes aan de kook.Doe er een schep mosterd bij en laat pruttelen op een zacht vuurtje tot je vind dat de saus dik genoeg is.Doe er enkele druppels citroensap bij en kruid met peper en zout.
Als je nog vragen hebt over dit of een ander recept kan je even naar www.keukengeheim.com surfen,daar beantwoord ik de hele dag jullie culinaire vragen.
Prettige zondag en veel kookplezier.
Sam
www.keukengeheim.com

Asperge-tips op Keukengeheim

2008-04-18T22:53:00.000-07:00

Asperge-tips op Keukengeheim Hallo mensen,
Zoals jullie waarschijnlijk weten is het het asperge seizoen aangebroken.
Hier wat nuttige tips
-Asperges moetn kraken als je ze tussen je vingers rolt
-Asperges moeten ongeveer 22 cm lang zijn
-Van asperges moet je niet meer dan 1 cm afsnijden aan de onderkant
-Dun of dik,recht of krom,de smaak blijft hetzelfde.De rechte zijn wel duurder
-Schillen doe je van boven naar onder,je begint 2 cm onder de kop
-Asperges moet je zo koel mogelijk bewaren.Je wikkelt ze best in een vochtige handoek en leg ze in de koelkast
-Houdbaarheid is 3 dagen,daarna drogen ze uit
-Als je asperges koopt en het snijvlak is uitgedroogd zijn ze niet vers meer.
-Leg de asperges een uur op voorhand in koud water,daarna schillen ze beter
-Groene asperges hoef je niet te schillen,snij de paarse onderkant weg
-In asperges zit aspargine,deze stof is goed voor leverstoornissen,nieren,jicht,chronische reuma,hartkloppingen en lage bloeddruk
Als jullie nog vragen hebben surf dan even naar www.keukengeheim.com,daar geef ik de hele dag GRATIS culinair advies.Stel je vraag en je krijgt binnen 3 uur een antwoord via mail.
Prettig weekeinde en veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

Recepten op Keukengeheim

2008-04-18T01:51:00.000-07:00

Hallo mensen,
Ga even naar de vernieuwde www.keukengeheim.com.Daar vind je elke dag een tip voor een dagschotel,massa's recepten,een kinderrubriek en GRATIS online culinair advies.
Groetjes
Sam

Asperges op zijn Vlaams op Keukengeheim

2008-04-16T22:13:00.000-07:00

Asperges op z'n Vlaams op Keukengeheim Hallo mensen,
Het asperge-seizoen komt eraan!Voor mij elk jaar weer een reden om blij te zijn.Ik ben echt verzot op de Belgische asperges.En zonder chauvinistisch te willen zijn,de Belgische asperges zijn echt de lekkerste ter wereld.
Vandaag het recept voor de befaamde Asperges a la Flamande
Voor 4 personen
2 bussels witte asperges
2 hardgekookte eieren(gehakt)

120 g hoeveboter, gehakte peterselie.

Bereiding

De asperges schillen en beetgaar koken in gezouten water met een snuifje suiker.

De boter smelten in een pan en de mengeling van ei en peterselie eraan toevoegen. Die mengeling heet mimosa in vaktermen

Goed doorroeren en

kruiden met peper, zout

en muskaatnoot.

Asperges met de garnituur op het bord schikken.
Als je vragen hebt over dit of een ander recept kan je even naar www.keukengeheim.com surfen voor GRATIS kookadvies,ik ben daar de hele dag paraat om jullie vragen te beantwoorden.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

Eendenborst met Sinaasappel op Keukengeheim

2008-04-15T22:09:00.000-07:00

Eendenborst met Sunaasappel op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag het recept voor een onvervalste klassieker.Dit gerecht is wat in ongebruik geraakt maar mits op de juiste manier klaargemaakt toch wel een lekker gerecht.
Het recept:

2 sinaasappels
4 kleine eendenborstfilets
½ pot gevogeltefond (lacroix)
2 eetl cognac of cointreau
2 takjes tijm
2 eetl roomboter

met citrustrekker reepjes schil van de sinaasappel trekken.
sinaasappel dik schillen en de partjes tussen de vliezen uitsnijden.

oven voorverwarmen op 175°C.
met scherp mes ruitpatroon in velkant kerven.
fond, schilletjes, cognac of cointreau en tijm in steelpannetje op hoog vuur tot de helft laten inkoken.

in koekenpan 1 eetl boter verhitten. de eendenborstfilets met velkant naar beneden 4 min. bakken, omkeren en dan nog eens 3 min.
vlees uit de pan met zout en peper bestrooien en in de hete oven in 5 minuten rosé laten braden.
van bakvet 3 eetl door ingekookte fond roeren. partjes sinaasappel erdoor scheppen. takje tijm verwijderen.
van het vuur 1 eetl koude boter door saus roeren.
vlees in schuine plakken snijden en opdienen op (in de magnetron) voorverwarmde borden.

Voor vragen over dit of een ander recept kan je even naar de vernieuwde www.keukengeheim.com surfen,daar geef ik de hele dag GRATIS online culinair advies

Prettige dag en tot morgen

Sam

Filip Peeters op Keukengeheim

2008-04-14T21:40:00.000-07:00

Hallo mensen,
Lees het interview met Filip Peeters op de volledig vernieuwde www.keukengeheim.com
Als je culinaire vragen hebt kan je de hele dag terecht op Keukengeheim voor GRATIS advies binnen 3 uur.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

Gene Bervoets op Keukengeheim

2008-04-13T22:46:00.000-07:00

Hallo mensen,
Jullie kunnen het verhaal van Gene Bervoets over El Bulli lezen op de vernieuwde www.keukengeheim.com.
Natuurlijk krijg je daar ook de hele dag GRATIS culinair advies binnen 3 uur.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

Vinnie-winnaar Expeditie Robinson op Keukengeheim

2008-04-12T23:09:00.000-07:00

Hallo mensen,
Wat at Vinnie tijdens de expeditie Robinson 2007 ?
Lees zijn verhaal op www.keukengeheim.com
Je kan daar zoals steeds terecht voor GRATIS online culinair advies
Prettige zondag
Sam
www.keukengeheim.com

Tom Waes(Tomtesterom) op Keukengeheim

2008-04-12T00:22:00.000-07:00

Hallo mensen,
Surf even naar www.keukengeheim.com voor het verhaal van Tom Waes. En nee ,het gaat niet over BV's maar over eten!
Veel kookplezier.
Sam
www.keukengeheim.com

Viscurry op Keukengeheim

2008-04-10T22:32:00.000-07:00

Curry van Victoriabaars op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag een spicy gerecht.Buiten de Ialiaanse is de Thaise keuken een favoriet van mij.Ik hou van de diepte van de Thaise keuken,niet alleen maar pikant maar ook rijk aan smaak.
Het recept:

Per 4 p:

1 ui, fijngesnipperd
50 g zonnebloemolie
1 cm verse gemberwortel, geraspst
200 g basmati
500 g victoriabaarsfilet
1 el groene Thaise currypasta
200 ml kokosmelk
1 chilipeper
3 lentuitjes

Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Olie verhitten, ui en gember 1 min fruiten. Rijst toevoegen en 1 min meebakken, 300 ml water erbij schenken en aan de kook brengen.
Vis in stukken snijden en op rijst leggen zodra de korrels vrijwel al het water hebben opgenomen.
Currypasta losroeren met kokosmelk en over de vis gieten.
Pan met deksel erop in midden van oven ca 10 min laten garen.
Peper en bosui in ringetjes snijden en hiermee de viscurry garneren.

Opmerkingen

Je kan ook een andere witte vis gebruken.
Thaise currypasta vind je in de meeste supermarkten

Als je vragen hebt over dit of een ander gerecht kan je even naar de vernieuwde www.keukengeheim.com surfen waar ik de hele dag gratis online kookadvies geef.

Veel kookplezier!

Sam

www.keukengeheim.com

Bloemkool&Kaassaus op Keukengeheim

2008-04-09T21:55:00.000-07:00

Bloemkool in Kaassaus op Keukengeheim Hallo mensen,
Op mijn website(www.keukengeheim.com) krijg ik regelmatig vragen over eenvoudige klassieke gerechten zoals bloemkool in kaassaus.Hieronder vinden jullie de juiste bereidingswijze

Het recept voor kaassaus:
- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- 750ml koude halfvolle melk
- peper en zout
- nootmuskaat
-60 gram emmenthaler
Laat de boter smelten op een laag vuurtje en voeg de bloem al roerend toe. Het mengsel wordt droog. Niet laten bruinen! De melk beetje bij beetje toevoegen en enkele minuten laten koken. Haal van het vuur en roer er de kaas dooor.
Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.

Het recept voor de bloemkool:

- 0.5 dl melk
- 1 bloemkool
- Zout en peper
- nootmuskaat
- 50 cl kaassaus
Vul een grote pan voor de helft met koud water. Voeg de melk toe en wat zout en breng aan de kook. Verwijder intussen het blad en de stronk van de bloemkool. Leg de hele bloemkool, de stronk naar beneden in het kokende water en laat met het deksel op de pan 8 tot 10 minuten koken. Laat de bloemkool goed uitlekken. Leg de bloemkool op een schaal en giet er wat van de kaassaus over. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Serveer de rest van de saus apart.
Als je nog vragen hebt surf dan even naar www.keukengeheim.com,daar geef ik gratis online kookadvies.
Veel kookplezier!
Sam

Aglio,Olio e Peperoncino op Keukengeheim

2008-04-08T22:03:00.000-07:00

Spaghetti Aglio,Olio e Peperoncino op Keukengeheim Hallo mensen,
Zolas jullie waarschijnlijk al weten heb ik een voorkeur voor gerechten die eigenlijk uit armoede zijn geboren in vroegere tijden
.Schaarste zorgde er voor dat mensen zeer puur moesten koken.
De Zuid-Italiaanse keuken is daar een voorbeeld van.Deze pasta is echt de meest eenvoudige maar wat mij betreft de beste!
Het recept:

250 gram goede spaghetti - 3 lookteentjes - 2 kleine of 1 grote chilipeper - olijfolie - zout

Bereiding:
Zet een pot met 2 liter water op het vuur en breng aan de kook. Als het water kookt doe je de pasta er in.

Kijk op de verpakking hoelang de pasta moet koken,dat verschild van fabrikant tot fabrikant , dat heeft te maken met de hardheid van het graan waar de pasta mee gemaakt is.

Zet een pan met een hoge boord op het vuur ( gasstand 3 ) en giet er een flinke scheut olijfolie in .

Als de olie licht verwarmd is doe er dan de gesneden look bij , laat 3 min. garen , roer af en toe om.

Doe er nu de fijngesneden chilipeper in en laat nog 3 minuten warmen , doe er nu flink wat zout in .

Je pasta moet nu klaar zijn , giet in een zift en laat uitlekken .

Doe de pasta in de pan met de look en roer goed om zodat alles goed vermengd is .

Tips : zet het vuur nooit te hoog als je de look bij de olijfolie doet , de olie mag zeker niet te heet zijn anders verbrand de look en dat is echt vies .

Je kan op dit gerecht flink wat parmezaan strooien , naargelang je smaak.

Als je dit als hoofdgerecht eet kan je hier een gemengde sla bij geven of wat gegrilde groenten .

Je kan even naar de volledig vernieuwde www.keukengeheim.com surfen voor meer kookadvies.

Veel kookplezier en tot morgen!

Sam

www.keukengeheim.com

Merguez&Witte Bonensla op Keukengeheim

2008-04-07T21:58:00.000-07:00

Merguez met Witte Bonensla op Keukengeheim Hallo mensen,
Wegens weinig tijd vandaag een simpel recept voor een dagschotel,snel klaar,goedkoop en lekker.
je vind dit en nog veel andere recepten op mijn website www.keukengeheim.com
Het recept:

Per 4 p:

- 16 merguez worstjes
- 500 gr witte bonen uit blik (afgespoeld en uitgelekt)
- 1 rode ui (gesnipperd)
- 3 tomaten (zonder zaadjes, in blokjes gesneden)
- 1 komkommer (zonder zaadjes, in blokjes gesneden)
- sap van een halve citroen
- 6 eetlepels goede olijfolie
- 2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
- peper en zout
- 1 tl mosterd
Bereidingswijze
Meng de ingredienten voor de witte bonen salade in een kom goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Bak de merguez worstjes in een pan met een scheutje olijfolie (of op de BBQ) langs alle kanten mooi bruin.

Serveer met de witte bonen salade en gebakken aardappelen of frietjes

Je kan ook andere worstjes gebruiken.

Veel kookplezier!

Sam

www.keukengeheim.com

Kalkoen met Roquefort op Keukengeheim

2008-04-06T21:59:00.000-07:00

Kalkoen met Roquefort op Keukengeheim Hallo mensen,

Vandaag een recept voor een snel en lekker recept.
Je kan dit ook met kip maken.
Ook kan je een andere schimmelkaas gebruiken zoals gorgonzola of danisch blue.
Mijn website www.keukengeheim.com is volledig vernieuwd.We zitten volop in de online testfase.Jullie opmerkingen zijn van harte welkom!
Het recept:

Kalkoentournedos&Roquefort

Aantal personen :	2 pers.	Boodschappenlijst
Moeilijkheid :	+++	2 stuk kalkoentournedos of kalkoenlapjes(kip kan ook) 2 dl Room 1 teentje Knoflook 1 dl witte wijn 100 gr roquefort 1 snuifje Peper 1 snuifje Zout
Duurtijd :	30 minuten
Afbeelding :

2 kalkoentournedos - 2 deciliter room - 1 lookteentje fijngehakt - 1 deciliter witte wijn - 100 gram roquefort - peper & zout . Zet een pan met hoge boord op het vuur ( gasstand 4 ) met wat olijfolie , laat 1 min ; warm worden , leg de tournedos in de pan , zet het vuur hoger ( gasstand 6 ) , bak 3 min . langs de ene kant , draai om en bak 3 min . langs de ander kant . Haal de tournedos uit de pan ( leg ze even op een bord ) en laat de look 15 sec . stoven , giet de witte wijn in de pan , laat 1 min . koken . Doe de room in de pan en laat 2 min ; inkoken , zet het vuur lager ( gasstand 3 ) , roer er de roquefort in stukjes door ( niet laten koken ) . kruid met peper & zout , leg de tournedos in de saus en laat nog 5 min . pruttelen .

Veel kookplezier!

Sam

www.keukengeheim.com

Vlaamse Karbonaden op Keukengeheim

2008-04-05T22:46:00.000-07:00

Vlaamse Karbonaden op Keukengeheim Dag mensen,
Het is vandaag een gure dag.Voor mij altijd een aanleiding om de gezeligheid thuis te bevorderen met een lekkere stoofpot.
Ik maak die 's morgens zodat je die daarna alleen maar zachtjes hoeft op te warmen.Ik ben ook verzot op de geur van een stoofpot die 's morgens al staat te pruttelen.
Jullie weten het mischien nog niet,mijn website www.keukengeheim.com is volledig vernieuwd.Neem eens een kijkje.
Het recept:

1000 g rundstoofvlees
100 cl geuze of een ander bier
6 uien
2 sneetjes wit brood
1 takje thym
1 blaadje laurier
0.5 bosje peterselie
15 g bloem
2 eetlepels bruine suiker
1 cl azijn
2 eetlepels mosterd
50 g boter
peper
zout

De uien schillen en in ringen snijden. De peterselie spoelen.

De boter verhitten in een stoofpan. Het vlees aan alle kanten laten korsten. Het vlees uit de pan scheppen.

De uien in het braadvet bakken tot ze goudbruin zijn. Bestrooien met bloem. Nog 1 minuut laten kleuren en omroeren.

Het bier toevoegen. Blijven roeren tot het kookt.

Het vlees terug in de pan leggen met tijm, laurier, peterselie, suiker en azijn. Zout en peper toevoegen.

Het deksel op de pan leggen. Gedurende 1 uur laten sudderen.

De sneetjes brood met mosterd bestrijken. Het brood op de saus leggen. Nog 1,5 uur laten sudderen.

Serveren met frietjes of gekookte aardappelen.

Een prettige zondag en veel kookplezier!

Sam

www.keukengeheim.com

Krabcakes op Keukengeheim

2008-04-04T22:48:00.000-07:00

Krabcakes op Keukengeheim Hallo mensen,
Tijdens het weekeinde heeft iedereen wat meer tijd.Daarom plaats ik op zaterdag altijd een recept dat wat bewerkelijker is.
Deze krabcakes maak ik regelmatig op zaterdagmiddag als ik van de markt kom.
Mijn dochters helpen me dan met het rollen van de cakes.
Je kan dit en nog veel recepten vinden op de totaal vernieuwde www.keukengeheim.com
Het recept:

Aardappel&Krab-cakes

Aantal personen :	4 pers.	Boodschappenlijst
Moeilijkheid :	++	4 stuk Aardappel 1 stuk lente-uitje 1 teentje Knoflook 100 gr krabvlees 10 gr Boter 50 gr Bloem 1 snuifje Peper 1 snuifje Zout 2 stuk Eieren 1 kopje paneermeel 1 scheutje Arachideolie
Duurtijd :	30 minuten
Afbeelding :

4 aardappelen 1 lente-uitje 1 teentje look 100 gr krabvlees 10 gr boter 50 gr bloem peper en zout 2 eierdooiers broodkruim of paneermeel arachideolie

Bereidingswijze: Kook de aardappelen gaar, giet ze af en pureer ze. hak het lente-uitje, de look en het krabvlees fijn. Vermeng dit met de puree, boter en de bloem. Breng op smaak met peper en zout en laat gedurende ongeveer 2 uur rusten in de koelkast. Rol bolletjes, wentel ze in wat eigeel en paneer ze met broodkruim. Bak de bolletjes in een hete wok of pan en serveer met een dipsausje naar keuze.

Veel kookplezier!

Sam

www.keukengeheim.com

Penne met Mozzarella op Keukengeheim

2008-04-03T22:28:00.000-07:00

Penne met Mozzarella op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag een envoudig en snel maar zeer lekker pastarecept.
Jullie opmerkingen op www.keukengeheim.com zeer nog steeds nuttig en welkom

Het recept:

Penne&Mozzarella

Aantal personen :	4 pers.	Boodschappenlijst
Moeilijkheid :	+++	16 blaadje Basilicum 1 snuifje vers gemalen peper 1 snuifje Zout 1 scheutje Olijfolie 0.25 kg kerstomaat 0.50 kg Mozzarella 0.50 kg penne
Duurtijd :	30 minuten
Afbeelding :

* 16 tal blaadjes basilicum (verse) * peper, zout, olijfolie * 0.25 kg kerstomaten * 0.50 kg mozarella * 0.50 kg penne Snij de kerstomaten in 2 (of in 4 als ze iets groter zijn), voeg zout & peper (liefst van de molen)toe en overgiet met olijfolie (naar eigen believen)... Versnipper de (verse) basilicumblaadjes en voeg dit toe aan de tomaten. Meng alles. Snij de mozarella in blokjes van +/- 1 cm Kook de pasta (liefst penne) volgens de verpakking. BEREIDING: Giet de pasta af en voeg het mengse van de tomaten en de mozarella er aan toe

Als je wil kan je meer basilicum in de saus doen.Wel niet lang koken anders verliest de basilicum zijn smaak!
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

keukengeheim april

2008-04-03T02:29:00.001-07:00

Balletjes en Witloof op keukengeheim

2008-04-02T23:09:00.000-07:00

Balletjes en Witloof op Keukengeheim Hallo mensen,
Zoals jullie waarschijnlijk wel weten is mijn website www.keukengeheim.com helemaal vernieuwt.
Er staat ook een rubriek 'dagschotels' bij.Daar krijgen jullie elke dag 2 betaalbare schotels voor elke dag aangeboden.
Ik zal tijdens de week regelmatig een recept hier plaatsen

Balletjes&Witloof

Aantal personen :	4 pers.	Boodschappenlijst
Moeilijkheid :	+++	300 gr gemengd gehakt 4 stuk Witloof 8 stuk Aardappel 2 teentje Knoflook 1 snuifje Peper 1 snuifje Zout 1 snuifje Nootmuskaat 50 gr Bloem 50 gr Boter 1 takje Peterselie
Duurtijd :	60 minuten
Afbeelding :

300 gr gemengd gehakt 4 grote witloofstronken 6-8 aardappelen van gemiddelde grootte 2 teentjes knoflook peper, zout en muskaatnoot 50 gr bloem 50 gr boter takje peterselie Kruid het gehakt met zout, peper en muskaatnoot. Voeg een teentje gehakte knoflook toe aan het vlees. Maak balletjes van ongeveer 4 cm diameter. Rol de gehaktballetjes door de bloem en laar ze bruin worden in 20gr boter. Snijd de aardappelen in 3 à 4 stukken. Verwijder het uiteinde en de harde kern van de witloofstronkjes. Maak de blaadjes los. Hak het tweede teentje knoflook fijn. Laat in een pan met een dikke bodem de rest van de boter smelten. Voeg het witloof en de look toe en laat zachtjes kleuren. Voeg ongeveer 10 cl water. Voeg de aardappelen en de gehaktballetjes toe. Kruid met zout en peper en laat op een zacht vuurtje sudderen gedurende op zijn minst een uur en een kwartier. Roer regelmatig om om te vermijden dat het gerecht aan de pan gaat kleven. Terwijl het gerecht suddert regelmatig nakijken of er nog voldoen vocht aanwezig is. Wanneer het gerecht klaar is moet de saus gebonden zijn.

Zet af en toe een deksel op de pan om te vermijden dat teveel vocht verdampt. je kan dit gerecht ook een dag op voorhand maken,deze schotel moet redelijk lang pruttelen maar eens op het vuur heb je er niet veel omkijken naar. Dit recept is voor 4 personen,verminder de hoeveelheid als je alleen bent of vries de overschot in voor de volgende keer

Ik ben zoals steeds de hele dag paraat op www.keukengeheim.com om gratis culinair advies te geven.

Veel kookplezier!

Sam

Keukengeheim is helemaal vernieuwt!

2008-04-02T00:22:00.000-07:00

Hallo mensen,
Surf even naar www.keukengeheim.com om de nieuwe site te ontdekken.We hebben hem veel gebruiksvriendelijker gemaakt.
Als je suggesties of opmerkingen hebt laat ze ons dan weten via de site zo kunnen we nog eventuele aanpassingen doen.
Deze week is bestemd om de site online te testen.
Groetjes
Sam
www.keukengeheim.com

Keukengeheim is vernieuwt!

2008-04-01T06:37:00.000-07:00

Hallo mensen,
Het is zover,www.keukengeheim.com is vernieuwt.
Het heeft wat langer geduurd dan gepland was,dat komt omdat de site zo gebruiksvriendelijk mogelijk moest worden.

We zijn deze week in de online testfase.
Dat wil zeggen dat alle opmerkingen en suggesties welkom zijn.
Als je een ongemak ondervind in de werking van Keukengeheim laat het ons dan aub weten.
Groetjes
Sam

Brocoli-Gehaktschotel op Keukengeheim

2008-03-30T21:28:00.000-07:00

Brocoli en Gehaktschotel op Keikengeheim Hallo mensen,
Vandaag het recept voor een super lekkere ovenschotel.Het is een beetje werk maar het resultaat mag er zijn.Je kan de brocoli vervangen door bloemkool als je daar zin in hebt.
De trouwe bezoekers van www.keukengeheim.com weten dat we de laatste tijd volop bezig zijn om de site te vernieuwen.Wel het is bijna zover.Morgen gaan we de online testfase in.Tijdens de volgende week kunnen jullie opmerkingen en suggesties doorgeven.Meer info volgt morgen.
Het recept:

1 grote broccoli

*700 gr aardappelen

*500 gr gehakt( varkens-kalfs)

*100 gr geraspte kaas

*350 ml melk

*boter

*peper, zout,nootmuskaat

*ui

*teentje knoflook

*25 gr bloem

Kook de aardappelen gaar en maak met wat melk, boter, peper zout en nootmuskaat een puree.
Hak de ui en de knoflook fijn en meng met het gehakt. Bak het geheel in wat boter door steeds te omroeren.
Maak de broccoli schoon en kook deze gaar.
Maak ondertusse een witte roux, laat 25 gr boter smelten en voeg dan 25 gr bloem toe, blijven roeren met de garde tot je een glad mengsel bekomt, voeg dan 250 ml melk toe. Ook wat nootmuskaat voor de smaak. Voeg de uitgelekte broccoli bij de saus.
Neem een ovenschotel en leg er de puree in, daar boven het gehakt en dan de broccoli met saus.
Strooi wat geraspte kaas over het geheel en plaats deze in een voorverwarmde oven op 180 graden. De schotel is klaar wanneer de kaas gesmolten is.

Smakelijk

Sam
www.keukengeheim.com

Ballekes a l'Italiano op Keukengeheim

2008-03-30T00:42:00.000-07:00

Ballekes a l'Italiano op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag het recept voor een zondag klassieker bij mij thuis.Gehaktballen die net even anders zijn.
Makkelijk te maken en de ingredienten vind je ook op zondag.

4 personen: 800 gram kalfsgehakt(of gemengd gehakt) - 1 ei - 1 soeplepel chapelure(paneermeel) - 1 theelepel oregano - 1 mespuntje cayennepeper - 1 kleine rode ui (een witte kan ook) fijngesneden - 1 lookteentje fijn gehakt - 1 blik gepelde tomaten in stukjes - 1 glas rode wijn - peper & zout

Meng het gehakt met het ei, de helft van de oregano, de chapelure, cayenne, de helft van de look, peper & zout -, en de helft van de ui, maak er balletjes van.

Zet een pot op het vuur met wat olijfolie en stoof de ui en de look zachtjes aan, doe er de rode wijn bij, laat 1 min. koken, doe er de tomaten bij, de rest van de oregano en peper & zout, laat een paar min; koken , zet het vuur lager en doe de balletjes bij de saus, zet een deksel op de pot en laat 1 uur zachtjes pruttelen op een heel laag vuur.

Kruid met peper & zout. Serveer met pasta met parmezaan

Ik ben de hele dag online op www.keukengeheim.com om kookadvies te geven.

Prettige zondag

Sam

www.keukengeheim.com

Scones op Keukengeheim

2008-03-29T00:16:00.000-07:00

Scones op Keukengeheim Hallo mensen,
Aangezien het paasvakantie en weekeinde is veronderstel ik dat iedereen wat meer tijd heeft om te koken.
Vandaar het recept voor scones.Vers gebakken scones op een regenachtige zater of zondag vind ik het einde.
Het recept:

350 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei
1,5 decilter melk of karnemelk
100 gram roomboter
75 gram rozijnen
zout
een roomijsschep of 2 eetlepels

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (voor gas- en elektrische oven) of 225 graden Celsius voor een hetelucht oven.

- Vet de bakplaat in met een klein beetje boter of leg er een stuk bakpapier op
- Was de rozijnen even onder koud stromend water
Deeg
- Smelt de boter in een pan op een klein(!) vuur.
- Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel, een beetje zout en de gesmolten boter.
- Mix de (karne)melk en het ei in een aparte kom.
- Meng ongeveer 3/4 van het ei/melk-mengsel met het meelmengsel en mix dit goed.
- Voeg de rozijnen toe
- Kneed het mengsel met de hand tot een samenhangend deeg.
- Maak met de ijsbolletjestang of twee lepels kleine deegballen.
- Leg de deegballen op de bakplaat en druk ze een beetje plat.
- Bestrijk de deegballen met de rest van het ei/melk-mengsel.
- De scones zijn in 15 minuten goudbruin
Als je nog vragen hebt ben ik de hele dag beschikbaar op www.keukengeheim.com

Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

Cake van Boudoirs(lange vingers) op Keukengeheim

2008-03-28T00:55:00.000-07:00

Cake van Boudoirs(Lange Vingers) op Keukengeheim Hallo mensen,
Het is paasvakantie,het regent, de kinderen zijn thuis en die vervelen zich.Perfect moment om deze cake te maken.Er komt geen oven aan te pas en is makkelijk te maken.
Het recept:
1 pak lange vingers
10 eetlepels cacaopoeder
4 lepels suiker
100 gram zachte boter
recht bakblik

Meng de boter met de suiker en de cacao. Verkruimel de langevingers en meng dit met de cacaoboter. Stop dan alles in het bakblik en laat het ongeveer een uur koud worden in de koelkast.
Snij de cake in plakjes en smullen maar!

Als je nog vragen hebt over dit of een ander recept kan je even naar www.keukengeheim.com gaan waar ik de hele dag gratis online kookadvies geef.

Smakelijk en tot morgen

Sam

www.keukengeheim.com

Witte Choco op Keukengeheim

2008-03-26T23:35:00.000-07:00

Witte Choco(chocoladepasta) op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag wou ik eens het recept geven voor witte choco(chocopasta).
Mijn kinderen zijn er dol op,je moet er wel een beetje mee oppassen,dit is wel een dikmaker.Maar af en toe jezelf verwennen mag wel.
Het recept:
500gr witte chocolade
200ml zonnebloemolie
500gr boter

Bereiding:
- Breek de chocolade in kleine gelijke stukjes en smelt deze op een licht vuur of au bain marie
- De boter in kleine stukjes in een kom verdelen en deze dan zacht en luchtig kloppen met de mixer
- Voel met je pink om de temperatuur van de chocolade te meten
- De chocolade mag niet warmer zijn dan je lichaamstemperatuur
- Roer regelmatig in de chocolade om een gelijkmatige warmte te hebben
- Giet de gesmolten chocolade in een dunne(!) op de zachte boter terwijl je verder blijft kloppen
- Op het laatste de zonnebloemolie voorzichtig(!) toevoegen om de choco zacht te kunnen houden in de koelkast
- Mix nog één maal goed door
- Laat een nacht opstijven in de koelkast
- De chocopasta kan je 3 a 4 weken bewaren in de koelkast
Als je nog vragen hebt over dit of een ander recept kan je even naar www.keukengeheim.com gaan,daar geef ik gratis kookadvies.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

Kip met Witlof op Keukengeheim

2008-03-26T03:10:00.000-07:00

Hallo mensen,
Vandaag het recept voor kip met witloof.Op het eerste gezicht lijkt dit recept veel werk maar in realiteit is het niet zo.
Je hebt gewoon een paar handelingen te doen,voor de rest heb je er geen omkijken naar.Op een zacht vuur laten garen en af en toe met de saus bedruipen,meer is er niet aan.
Het recept:
1kg witloof
25gr boter
50cl slagroom
bloem
1 braadkip
sap van 1 citroen
Kruid de kip met peper en zout(ook binnenin)en haal ze door de bloem. Laat de boter smelten in een stoofpot en braad de kip langs alle kanten bruin. Leg het deksel op de pan en laat nog 45 minuten op een zacht(!)garen. Snijd het witloof fijn en schik het rond de kip. Laat verder bakken. Voeg na 15 minuten de room toe, breng aan de kook en laat dan zachtjes verder pruttelen. Breng op smaak en ga na of de kip gaar is. Net voor het opdienen het citroensap toevoegen in de pot,roer even om en dien op.
Als je nog vragen hebt kan je even naar www.keukengeheim.com surfen,daar geef ik de hele dag online kookadvies.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com