Vin Santo op Keukengeheim

Vino Santo of Vin Santo (letterlijk heilige wijn vanwege het vroeger gebruik als miswijn) is een Toscaanse dessertwijn die wordt gemaakt van ingedroogde druiven. Meestal worden de druiven Trebbiano Toscana en Chianti Malvasiavoor deze wijn gebruikt. De druiven worden op een goed geventileerde plaats onder het dak of op stromatten gedroogd. Het sap wordt geperst en met most van de vorige oogst in kleine vaatjes gedaan. Daarna laat men de wijn enkele jaren rijpen. Tegenwoordig wordt door grote wijnbedrijven ook op industriële wijze, dus niet volgens dit oude ambachtelijke procedé, vin santo geproduceerd. De ambachtelijke vin santo wordt door kenners echter hoger geapprecieerd.

De gebieden waar Vin Santo wordt geproduceerd worden beschermd met de aanduiding Denominazione di Origine Controllata (DOC).

Vin Santo wordt in Toscane geregeld tezamen met cantuccini(koekjes)als dessert geserveerd.

De winnaar van de Keukengeheim prijsvraag is bekendt!

Hallo mensen,
Surf even naar www.keukengeheim.com voor de uitslag van onze prijsvraag.
Je kan er natuurlijk ook terecht voor GRATIS kookadvies.
Veel kookplezier!
Sam

Voorlaatste dag van de Keukengeheim-prijsvraag!

Hallo mensen,
Morgenavond wordt onze prijsvraag agesloten.Je kan even naar www.keukengeheim.com surfen om nog mee te doen.
Ik ben vandaag nogal blij,vanaf gisteren ligt mijn eerste boek in de winkel.Dat behandelt 15 vissoorten.
Hieronder vind je het voorwoord.

VIS ( voorwoord)

Vis is de belangrijkste leverancier van natuurlijke eiwitten, van mineralen zoals ijzer,fosfor,fluor en jodium en van vitamine A & D en natuurlijk is vis ook de beste manier om je dagelijkse portie natuurlijke OMEGA 3 vetzuren in te slaan.

Vis is goed voor je huid,het scherpt je geheugen aan,het is dieet-vriendelijk, licht verteerbaar en belangrijk in een cholestorolverlagend dieet omdat vis minder verzadigt vet bevat dan de meeste vleeswaren.Zelfs de vetste vis is minder vet dan het magerste vlees.

Je kan vis op heel veel verschillende manieren bereiden en daarvoor kan je ook verschillende technieken hanteren die je kan gebruiken naargelang het aanbod,de tijd die je wil besteden en je goesting van de dag.

Je kan vis bakken,braden in de oven,grillen op de barbeque of in een grilpan,pocheren,stomen,zouten,rauw eten, met of zonder vetstof bereiden,met of zonder saus eten, waar je maar zin in hebt en het is vlug klaar; dat is niet onbelangrijk in deze jachtige tijden waarin de meeste mensen het gevoel hebben dat ze tijd te kort hebben.

In dit boek worden de gemakkelijkst verkrijgbare soorten belicht,hiermee wordt bedoeld dat je deze vissen in de supermarkt,je vishandelaar of op zuiderse en oosterse markten kan vinden in Belgie en Nederland.

Bij elke vis krijg je tips over de verschillende manieren om deze soort te bereiden, enkele sausen die je er bij kan geven, een passend bijgerecht,een wijntip en een boel praktische tips die je tijd en ergernis zullen besparen,hoe makkelijker dat koken wordt hoe leuker je het in de toekomst gaat vinden. Koken kan echt leuk zijn!

Veel kookplezier
Sam

www.keukengeheim.com

Kabeljauw op z'n Vlaams+prijsvraag op Keukengeheim

Kabeljauw op z'n Vlaams+prijsvraag op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag een eenvoudig en makkelijk recept maar o zo lekker!
Jullie kunnen nog steeds aan de prijsvraag meedoen op www.keukengeheim.com,mischien win je wil mijn eerste boek!

4 kabeljauwmoten of een andere stevige witte vis
witte wijn(droog)
boter
ui (gehakt)
bieslook(gehakt)
dragon(gehakt)
geschilde citroenschijfjes
muskaatnoot
zout&peper
een beetje broodkruim of paneermeel(chapelure)
Bereiding:
Een pan ruim beboteren.
Kabeljauw in de pan leggen en bestrooien met de gesnipperde kruiden.
Citroenschijfjes en klontje boter op elke moot kabeljauw leggen. Overgieten met droge witte wijn. Aan de kook brengen en daarna in een voorverwarmde oven (250 graden C) gaar laten worden (10 -15 minuten).
De moten uit de pan halen en warm houden.
Saus afmaken met broodkruim.Dat wil zeggen dat je gewoon het broodkruim door de saus moet roeren tot ze dikker is.
Giet de saus over de vis en serveer.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

Prijsvraag op Keukengeheim

Prijsvraag op Keukengeheim Hallo mensen,

Je kan op Keukengeheim.com steeds terecht als je een probleem hebt bij het koken of wanneer je op zoek bent naar een recept, inspiratie of culinaire informatie. Via de ‘Stel uw vraag’ knop rechts krijg je binnen de 3 uur GRATIS de oplossing die je zoekt.Als je het antwoord op een gestelde vraag wil zien hoef je enkel op de vraag te klikken,het antwoord verschijnt dan automatisch.

Je kan de recepten ook aanpassen aan het aantal personen.Voer het aantal in en je ziet in de boodschappenlijst de ingredienten veranderen..

Doe mee aan de prijsvraag en maak kans om het eerste keukengeheim boek te winnen.
Veel kookplezier!

Sam

PS..Er bestaan geen domme vragen in de keuken!

Italiaanse meatballs +prijsvraag op Keukengeheim

Spaghetti Meatballs+prijsvraag op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag het recept voor een recept dat oorspronkelijk door Italiaanse immigranten in New-York werd gemaakt en daarna zijn weg terug naar Italie heeft gevonden.De omgekeerde weg dus.
Je kan nog steeds meedoen aan de prijsvraag op www.keukengeheim.com (win mijn eerste boek!).Verder vind je daar inspiratie voor het avondeten bij de dagschotels.Je ook de hele dag gratis terecht op www.keukengeheim.com voor culinair advies.
Het recept:

750 gr rundergehakt 50 gr broodkruim(chapelure) 1 theelepel oregano peper 2 theelepels zout 1 ei 3 eetlepels olijfolie 9 dl tomatensaus 450 gr spaghetti van een goed merk geraspte kaas(parmezaan)
Bereiding:
Vermeng het gehakt, het broodkruim, de oregano, peper en zout, maak het aan met het ei en maak van het gehakt ballen van ± 3 cm. Bak de ballen in een ruime koekenpan in 2 eetlepels olie goudbruin; schep het overtollige vet af. Voeg de tomatensaus toe en kook de ballen al roerend hierin. Draai het vuur lager en laat het gehakt 10 minuten afgedekt sudderen. Kook de spaghetti in een ruime pan water met zout beetgaar. Laat uitlekken en meng er de rest van de olie door. Schep de pasta over in een verwarmde schaal en verdeel er de gehaktballen en de saus over. Serveer met geraspte kaas. Veel kookplezier! Sam

El Bulli op Keukengeheim

El Bulli op Keukengeheim ik heb God gezien. Hij heeft mij gestreeld, van binnen en van buiten. Hij heeft mij ontroerd, tot tranens toe, zes zalige uren lang. Hij heeft voor mij suikerbloemen geschilderd, gemusiceerd met chocola en ingewanden. Hij vertelde over zijn lievelingsplek, die ook de mijne is geworden. Hij heeft mij het licht laten zien dat zacht en warm en weldadig op mij neer scheen. Hij heeft mij doen luisteren naar de zee nadat hij ze me eerst heeft doen proeven.
Lees de rest van dit mooie verhaal van Gene Bervoets over El Bulli op www.keukengeheim.com.
Heb je een culinaire vraag of zoek je een recept?Doe je verzoek via de "stel uw vraag" button op de homepage van www.keukengeheim.com
Veel kookplezier!
Sam

Gene Bervoets op Keukengeheim

Hallo mensen,
Jullie kunnen het verhaal van Gene Bervoets over El Bulli lezen op de vernieuwde www.keukengeheim.com.
Natuurlijk krijg je daar ook de hele dag GRATIS culinair advies binnen 3 uur.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com