Brocoli-Gehaktschotel op Keukengeheim

Brocoli en Gehaktschotel op Keikengeheim Hallo mensen,
Vandaag het recept voor een super lekkere ovenschotel.Het is een beetje werk maar het resultaat mag er zijn.Je kan de brocoli vervangen door bloemkool als je daar zin in hebt.
De trouwe bezoekers van www.keukengeheim.com weten dat we de laatste tijd volop bezig zijn om de site te vernieuwen.Wel het is bijna zover.Morgen gaan we de online testfase in.Tijdens de volgende week kunnen jullie opmerkingen en suggesties doorgeven.Meer info volgt morgen.
Het recept:

1 grote broccoli

*700 gr aardappelen

*500 gr gehakt( varkens-kalfs)

*100 gr geraspte kaas

*350 ml melk

*boter

*peper, zout,nootmuskaat

*ui

*teentje knoflook

*25 gr bloem

Kook de aardappelen gaar en maak met wat melk, boter, peper zout en nootmuskaat een puree.
Hak de ui en de knoflook fijn en meng met het gehakt. Bak het geheel in wat boter door steeds te omroeren.
Maak de broccoli schoon en kook deze gaar.
Maak ondertusse een witte roux, laat 25 gr boter smelten en voeg dan 25 gr bloem toe, blijven roeren met de garde tot je een glad mengsel bekomt, voeg dan 250 ml melk toe. Ook wat nootmuskaat voor de smaak. Voeg de uitgelekte broccoli bij de saus.
Neem een ovenschotel en leg er de puree in, daar boven het gehakt en dan de broccoli met saus.
Strooi wat geraspte kaas over het geheel en plaats deze in een voorverwarmde oven op 180 graden. De schotel is klaar wanneer de kaas gesmolten is.

Smakelijk

Sam
www.keukengeheim.com

Ballekes a l'Italiano op Keukengeheim

Ballekes a l'Italiano op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag het recept voor een zondag klassieker bij mij thuis.Gehaktballen die net even anders zijn.
Makkelijk te maken en de ingredienten vind je ook op zondag.

4 personen: 800 gram kalfsgehakt(of gemengd gehakt) - 1 ei - 1 soeplepel chapelure(paneermeel) - 1 theelepel oregano - 1 mespuntje cayennepeper - 1 kleine rode ui (een witte kan ook) fijngesneden - 1 lookteentje fijn gehakt - 1 blik gepelde tomaten in stukjes - 1 glas rode wijn - peper & zout

Meng het gehakt met het ei, de helft van de oregano, de chapelure, cayenne, de helft van de look, peper & zout -, en de helft van de ui, maak er balletjes van.

Zet een pot op het vuur met wat olijfolie en stoof de ui en de look zachtjes aan, doe er de rode wijn bij, laat 1 min. koken, doe er de tomaten bij, de rest van de oregano en peper & zout, laat een paar min; koken , zet het vuur lager en doe de balletjes bij de saus, zet een deksel op de pot en laat 1 uur zachtjes pruttelen op een heel laag vuur.

Kruid met peper & zout. Serveer met pasta met parmezaan

Ik ben de hele dag online op www.keukengeheim.com om kookadvies te geven.

Prettige zondag

Sam

www.keukengeheim.com

Scones op Keukengeheim

Scones op Keukengeheim Hallo mensen,
Aangezien het paasvakantie en weekeinde is veronderstel ik dat iedereen wat meer tijd heeft om te koken.
Vandaar het recept voor scones.Vers gebakken scones op een regenachtige zater of zondag vind ik het einde.
Het recept:

• 350 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 ei
• 1,5 decilter melk of karnemelk
• 100 gram roomboter
• 75 gram rozijnen
• zout
• een roomijsschep of 2 eetlepels
  

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (voor gas- en elektrische oven) of 225 graden Celsius voor een hetelucht oven.

• • Vet de bakplaat in met een klein beetje boter of leg er een stuk bakpapier op
    
  • Was de rozijnen even onder koud stromend water
• Deeg
  • Smelt de boter in een pan op een klein(!) vuur.
  • Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel, een beetje zout en de gesmolten boter.
  • Mix de (karne)melk en het ei in een aparte kom.
  • Meng ongeveer 3/4 van het ei/melk-mengsel met het meelmengsel en mix dit goed.
  • Voeg de rozijnen toe
    
  • Kneed het mengsel met de hand tot een samenhangend deeg.
  • Maak met de ijsbolletjestang of twee lepels kleine deegballen.
  • Leg de deegballen op de bakplaat en druk ze een beetje plat.
  • Bestrijk de deegballen met de rest van het ei/melk-mengsel.
• • De scones zijn in 15 minuten goudbruin
  Als je nog vragen hebt ben ik de hele dag beschikbaar op www.keukengeheim.com

Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

Cake van Boudoirs(lange vingers) op Keukengeheim

Cake van Boudoirs(Lange Vingers) op Keukengeheim Hallo mensen,
Het is paasvakantie,het regent, de kinderen zijn thuis en die vervelen zich.Perfect moment om deze cake te maken.Er komt geen oven aan te pas en is makkelijk te maken.
Het recept:
1 pak lange vingers
10 eetlepels cacaopoeder
4 lepels suiker
100 gram zachte boter
recht bakblik

Meng de boter met de suiker en de cacao. Verkruimel de langevingers en meng dit met de cacaoboter. Stop dan alles in het bakblik en laat het ongeveer een uur koud worden in de koelkast.
Snij de cake in plakjes en smullen maar!

Als je nog vragen hebt over dit of een ander recept kan je even naar www.keukengeheim.com gaan waar ik de hele dag gratis online kookadvies geef.

Smakelijk en tot morgen

Sam

www.keukengeheim.com

Witte Choco op Keukengeheim

Witte Choco(chocoladepasta) op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag wou ik eens het recept geven voor witte choco(chocopasta).
Mijn kinderen zijn er dol op,je moet er wel een beetje mee oppassen,dit is wel een dikmaker.Maar af en toe jezelf verwennen mag wel.
Het recept:
500gr witte chocolade
200ml zonnebloemolie
500gr boter

Bereiding:
- Breek de chocolade in kleine gelijke stukjes en smelt deze op een licht vuur of au bain marie
- De boter in kleine stukjes in een kom verdelen en deze dan zacht en luchtig kloppen met de mixer
- Voel met je pink om de temperatuur van de chocolade te meten
- De chocolade mag niet warmer zijn dan je lichaamstemperatuur
- Roer regelmatig in de chocolade om een gelijkmatige warmte te hebben
- Giet de gesmolten chocolade in een dunne(!) op de zachte boter terwijl je verder blijft kloppen
- Op het laatste de zonnebloemolie voorzichtig(!) toevoegen om de choco zacht te kunnen houden in de koelkast
- Mix nog één maal goed door
- Laat een nacht opstijven in de koelkast
- De chocopasta kan je 3 a 4 weken bewaren in de koelkast
Als je nog vragen hebt over dit of een ander recept kan je even naar www.keukengeheim.com gaan,daar geef ik gratis kookadvies.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

Kip met Witlof op Keukengeheim

Hallo mensen,
Vandaag het recept voor kip met witloof.Op het eerste gezicht lijkt dit recept veel werk maar in realiteit is het niet zo.
Je hebt gewoon een paar handelingen te doen,voor de rest heb je er geen omkijken naar.Op een zacht vuur laten garen en af en toe met de saus bedruipen,meer is er niet aan.
Het recept:
1kg witloof
25gr boter
50cl slagroom
bloem
1 braadkip
sap van 1 citroen
Kruid de kip met peper en zout(ook binnenin)en haal ze door de bloem. Laat de boter smelten in een stoofpot en braad de kip langs alle kanten bruin. Leg het deksel op de pan en laat nog 45 minuten op een zacht(!)garen. Snijd het witloof fijn en schik het rond de kip. Laat verder bakken. Voeg na 15 minuten de room toe, breng aan de kook en laat dan zachtjes verder pruttelen. Breng op smaak en ga na of de kip gaar is. Net voor het opdienen het citroensap toevoegen in de pot,roer even om en dien op.
Als je nog vragen hebt kan je even naar www.keukengeheim.com surfen,daar geef ik de hele dag online kookadvies.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com