Voorlaatste dag van de Keukengeheim-prijsvraag!

Hallo mensen,
Morgenavond wordt onze prijsvraag agesloten.Je kan even naar www.keukengeheim.com surfen om nog mee te doen.
Ik ben vandaag nogal blij,vanaf gisteren ligt mijn eerste boek in de winkel.Dat behandelt 15 vissoorten.
Hieronder vind je het voorwoord.

VIS ( voorwoord)

Vis is de belangrijkste leverancier van natuurlijke eiwitten, van mineralen zoals ijzer,fosfor,fluor en jodium en van vitamine A & D en natuurlijk is vis ook de beste manier om je dagelijkse portie natuurlijke OMEGA 3 vetzuren in te slaan.

Vis is goed voor je huid,het scherpt je geheugen aan,het is dieet-vriendelijk, licht verteerbaar en belangrijk in een cholestorolverlagend dieet omdat vis minder verzadigt vet bevat dan de meeste vleeswaren.Zelfs de vetste vis is minder vet dan het magerste vlees.

Je kan vis op heel veel verschillende manieren bereiden en daarvoor kan je ook verschillende technieken hanteren die je kan gebruiken naargelang het aanbod,de tijd die je wil besteden en je goesting van de dag.

Je kan vis bakken,braden in de oven,grillen op de barbeque of in een grilpan,pocheren,stomen,zouten,rauw eten, met of zonder vetstof bereiden,met of zonder saus eten, waar je maar zin in hebt en het is vlug klaar; dat is niet onbelangrijk in deze jachtige tijden waarin de meeste mensen het gevoel hebben dat ze tijd te kort hebben.

In dit boek worden de gemakkelijkst verkrijgbare soorten belicht,hiermee wordt bedoeld dat je deze vissen in de supermarkt,je vishandelaar of op zuiderse en oosterse markten kan vinden in Belgie en Nederland.

Bij elke vis krijg je tips over de verschillende manieren om deze soort te bereiden, enkele sausen die je er bij kan geven, een passend bijgerecht,een wijntip en een boel praktische tips die je tijd en ergernis zullen besparen,hoe makkelijker dat koken wordt hoe leuker je het in de toekomst gaat vinden. Koken kan echt leuk zijn!

Veel kookplezier
Sam

www.keukengeheim.com

Laatse dagen van de prijsvraag op Keukengeheim!

Laatste dagen van de prijsvraag op Keukengeheim! Hallo mensen,
Jullie kunnen nog tot en met zondag meedoen aan de prijsvraag op www.keukengeheim.com
Mischien win je wel het eerste keukengeheim boek!
Zoals altijd kan je ook terecht op www.keukengeheim.com voor GRATIS culinair advies,recepten,dagschotels en verhalen over food.
Veel kookplezier!
Sam

Info over maatje+prijsvraag op Keukengeheim

Hallo mensen,
Maak kans om het eerste Keukengeheimboek te winnen en doe mee aan de prijsvraag op www.keukengeheim.com!
Hieronder vind je een uitreksel uit het boek over maatjes.

MAATJES

Verse maatjes zijn een echte delicatesse.Helaas worden er maar al te dikwijls ingevroren haringen van het jaar daarvoor als verse maatjes verkocht.

Een vers maatje smaakt en ruikt naar zee en niet naar levertraan.

Je kan ze uit het vuistje eten,in salades verwerken of op een stuk vers stokbrood leggen met fijngesneden ui en zwarte peper als lichte lunch

Tip:als de maatjes er olieachtig uitzien zijn ze te oud.

Tip:draai wat vers gemalen zwarte peper op een maatje,de haringsmaak komt zo nog meer tot z'n recht

Kruidentip:dille,peterselie,bieslook

Groententip:groene en witte boontjes,tomaten,kropsla,veldsla,witloof,ui

Saustip:Yoghurtsausje:recept:meng 5 eetlepels volle yoghurt met een scheutje room zodat de yoghurt wat vloeibaarder wordt,doe er een eetlepel gehakte dille bij en kruid met peper en zout.Geef apart bij de maatjes met groene boontjes,kropsla en stokbrood

Wijntip:Sauvignon-Blanc: Sancerre, Pouilly-Fumé of Touraine,ijskoude pils,jonge jenever,aquavit,vodka

Singletip:doe een eetlepel mayonaise in een slakom,kkdat met een fijngesneden lenteui en een ½ appel( granny smith is goed); zSnij 2 maatjes in grote stukken en meng die er ook onder.Leg wat gemengde groene sla ( dat kan je zo kopen) op een bord en schep er de maatjes op.Nog wat zwarte peper en je hebt een lekker en snel slaatje

Veel kookplezier!

Sam

www.keukengeheim.com

Haring bakken + prijsvraag op Keukengeheim

Haring bakken +Prijsvraag op Keukengeheim Hallo mensen,
Vanaf vrijdag ligt mijn eerste boek in de winkels.Dit boek behandelt 15 vissoorten.De bedoeling is dat het een reeks van 10 boeken wordt waarin je een heleboel praktische tips vind.Je kan dit boek tot het einde van de week winnen als je aan de prijsvraag meedoet op www.keukengeheim.com.
Hieronder een uitreksel over haring:

HARING (vet)

Haring behoort tot de famlie van haringachtigen zoals sardines en ansjovis.Je kan wel zeggen dat het smakelijke familie is.

Het merendeel van de gevangen haring wordt bewerkt tot zure of ingeblikte produkten.Slechts 1/5 van de vangst kan tot maatjes verwerkt worden.

Maatjesharing is haring die nog geen hom of kuit heeft gevormd.

Haring wordt het hele jaar door gevangen.Maatjes of Hollandse nieuwe is verkrijgbaar vanaf half mei tot einde juli

Behalve als maatjes en zure haring wordt haring dikwijls gerookt of gebakken gegeten.

In haring zitten er veel omega-3 vetzuren

BAKKEN

We spreken over verse haringen van ongeveer 20 centimeter.Je kan ook panharing gebruiken

Verse haring kan je het beste gewoon bakken,zo komt de smaak het beste tot zijn recht.

Wentel de haring in bloem en bak hem in een mengeling van boter en zonnebloemolie.6 minuten langs elke kant op een middelhoog ( gasstand 4) vuur is voldoende.

Tip: wrijf de haring eerst in met grof zeezout voor je hem in de pan legt.

Tip: je kan de haring bakken en bewaren voor 's anderdaags,met wat vers stokbrood en boter is hij dan op zijn best.

Koop nooit haringen die naar iets anders dan de zee ruiken, niet verse haring heeft een bittere smaak en is echt niet lekker.

Haring met ajuin (ui)saus:recept:

bak de 2 haringen zoals hierboven beschreven;ondertussen snij je 2 uien in schijfjes
Stoof voor de saus de uien in een mengsel van gelijke delen olie en boter aan.
Voeg een takje tijm, een blaadje laurier en 50 gram suiker toe.
Laat de boter goed kleuren, maar verbrand ze niet.
Blus met 1 deciliter witte azijn, bevochtig met 1 deciliter water en kruid met peper en zout.
Bind de saus eventueel met wat aardappelzetmeel en werk af met een scheutje citroen en gehakte peterselie.

Tip:je kan de peterselie vervangen door gehakte dragon

Groententip:aardappel in de schil,aardappelsla en puree,witloofsla,waterkers

Wijntip:Muscadet,Sauvignon blanc,pils,jenever,vodka,aquavit

Veel kookplezier!

Sam

www.keukengeheim.com

Keukentips op Keukengeheim+Prijsvraag

Hallo mensen,
Doe mee aan de prijsvraag op www.keukengeheim.com!Mischien win je wel mijn eerste boek.Je vind er ook veel recepten,neem eens een kijkje bij 'De Wereldkeuken'.
Er is ook een speciale rubriek voor kinderen.Ook aan singles hebben we gedacht,er is bv.een rubriek voor een geslaagde date.
Veel kookplezier en prettige weekeinde.
Sam
www.keukengeheim.com

Kabeljauw op z'n Vlaams+prijsvraag op Keukengeheim

Kabeljauw op z'n Vlaams+prijsvraag op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag een eenvoudig en makkelijk recept maar o zo lekker!
Jullie kunnen nog steeds aan de prijsvraag meedoen op www.keukengeheim.com,mischien win je wil mijn eerste boek!

4 kabeljauwmoten of een andere stevige witte vis
witte wijn(droog)
boter
ui (gehakt)
bieslook(gehakt)
dragon(gehakt)
geschilde citroenschijfjes
muskaatnoot
zout&peper
een beetje broodkruim of paneermeel(chapelure)
Bereiding:
Een pan ruim beboteren.
Kabeljauw in de pan leggen en bestrooien met de gesnipperde kruiden.
Citroenschijfjes en klontje boter op elke moot kabeljauw leggen. Overgieten met droge witte wijn. Aan de kook brengen en daarna in een voorverwarmde oven (250 graden C) gaar laten worden (10 -15 minuten).
De moten uit de pan halen en warm houden.
Saus afmaken met broodkruim.Dat wil zeggen dat je gewoon het broodkruim door de saus moet roeren tot ze dikker is.
Giet de saus over de vis en serveer.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

Prijsvraag op Keukengeheim

Prijsvraag op Keukengeheim Hallo mensen,

Je kan op Keukengeheim.com steeds terecht als je een probleem hebt bij het koken of wanneer je op zoek bent naar een recept, inspiratie of culinaire informatie. Via de ‘Stel uw vraag’ knop rechts krijg je binnen de 3 uur GRATIS de oplossing die je zoekt.Als je het antwoord op een gestelde vraag wil zien hoef je enkel op de vraag te klikken,het antwoord verschijnt dan automatisch.

Je kan de recepten ook aanpassen aan het aantal personen.Voer het aantal in en je ziet in de boodschappenlijst de ingredienten veranderen..

Doe mee aan de prijsvraag en maak kans om het eerste keukengeheim boek te winnen.
Veel kookplezier!

Sam

PS..Er bestaan geen domme vragen in de keuken!

Gebraden Kip+prijsvraag op Keukengeheim

Gebraden Kip + prijsvraag op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag vind je op www.keukengeheim.com het recept voor een lekkere gebraden kip bij de rubriek'dagschotels'.Dit recept zorgt ervoor dat de kip mooi sappig blijft.Als je daar geen zin in hebt kan je de eerdere dagschotels bekijken.
Je kan natuurlijk ook bij de recepten kijken voor inspiratie voor het avondeten.
Verder vind je op de vernieuwde www.keukengeheim.com een nieuwe singles rubriek,een recepten lijst voor de kinderen en natuurlijk de prijsvraag(DOE MEE!)
Veel kookplezier!

Italiaanse meatballs +prijsvraag op Keukengeheim

Spaghetti Meatballs+prijsvraag op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag het recept voor een recept dat oorspronkelijk door Italiaanse immigranten in New-York werd gemaakt en daarna zijn weg terug naar Italie heeft gevonden.De omgekeerde weg dus.
Je kan nog steeds meedoen aan de prijsvraag op www.keukengeheim.com (win mijn eerste boek!).Verder vind je daar inspiratie voor het avondeten bij de dagschotels.Je ook de hele dag gratis terecht op www.keukengeheim.com voor culinair advies.
Het recept:

750 gr rundergehakt 50 gr broodkruim(chapelure) 1 theelepel oregano peper 2 theelepels zout 1 ei 3 eetlepels olijfolie 9 dl tomatensaus 450 gr spaghetti van een goed merk geraspte kaas(parmezaan)
Bereiding:
Vermeng het gehakt, het broodkruim, de oregano, peper en zout, maak het aan met het ei en maak van het gehakt ballen van ± 3 cm. Bak de ballen in een ruime koekenpan in 2 eetlepels olie goudbruin; schep het overtollige vet af. Voeg de tomatensaus toe en kook de ballen al roerend hierin. Draai het vuur lager en laat het gehakt 10 minuten afgedekt sudderen. Kook de spaghetti in een ruime pan water met zout beetgaar. Laat uitlekken en meng er de rest van de olie door. Schep de pasta over in een verwarmde schaal en verdeel er de gehaktballen en de saus over. Serveer met geraspte kaas. Veel kookplezier! Sam

Dagschotels op Keukengeheim

Dagschotels op Keukengeheim Hallo mensen,
Je kan inspiratie opdoen voor het avondeten bij de dagschotel -rubriek van www.keukengeheim.com.Elke dag vind je daar 2 dagschotel suggesties.Je kan ook de data base raadplegen van de afgelopen maand.
Ben je single en zoek je een recept voor een geslaagd etentje?Ga naar de singles-rubriek,je vind daar goede tips.
Je kan nog altijd meedoen aan de prijsvraag en maak kans om mijn eerste boek te winnen.
Veel kookplezier en een prettige maandag!
Sam
www.keukengeheim.com

Vinnie(winnaar expeditie Robinson 2007) op Keukengeheim

Hallo mensen,

Vandaag moet ik een grote home catering verzorgen,daarom heb ik weinig tijd.
Surf even naar www.keukengeheim.com waar je het verhaal van Vinnie kan lezen.
Voorts kan je aan de prijsvraag meedoen waar je mijn eerste boek kan winnen en vind je veel recepten.Ook voor kinderen en singles is er een speciale rubriek.
Prettige zondag en veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

1

Aaardappel in zoutkorst+prijsvraag op Keukengeheim

Aardappel in zoutkorst +prijsvraag op Keukengeheim Dag mensen,
Vandaag het recept voor aardappel in zout.Je kan dit bij vlees,vis en gevogelte geven.Heel makkelijk om te maken en heel lekker.
Je kan nog steeds meedoen aan de prijsvraag op www.keukengeheim.com!
Het recept:
1 kg vastkokende middelgrote aardappelen, 1 kg grof zeezout, 40 g bloem, 1 takje rozemarijn, 4 teentjes look, 4 blaadjes laurier

Bereiding: Vermeng het zout en de bloem met 2cl water. Leg een laagje zout op de bodem van een ovenschotel bedekt met aluminiumfolie. Verdeel de gewassen en gedroogde aardappelen op het zout en verdeel er de ongepelde look en de kruiden tussen. Bedek met zout en druk goed aan. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven van 220°. Breek de zoutkorst en dien warm op als bijgerecht met geroosterd vlees,vis of gevogelte.

Veel kookplezier!

Sam

www.keukengeheim.com

Kip met honing op Keukengeheim

Kip in Honing op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag een recept dat eigenlijk bedoelt is als tapa maar je kan dit gerecht als avondeten gebruiken.Het is zeer snel klaar.
Het recept:
500g Kipfilet - 50g Bloem - 2 Eieren - 1dl Olijfolie - 6 eetl. Sojasaus - 4 eetl. Honing - 3 eetl. Mosterd - zout en peper Bereiding
Snijd de kip in reepjes. Rol de reepjes door de bloem en daarna door het ei. Let erop dat de kip rondom bedekt is met ei en bloem! Dan krijgt de kip een mooi bruin korstje. Doe de olie in de pan en bak hierin de kip goudbruin. Meng in een kom de sojasaus, de honing en de mosterd en giet dit mengsel over de kip.
Je vind dit en nog veel andere recepten op www.keukengeheim.com.Daar is ook een prijsvraag waar je mijn eerste boek kan winnen.
Veel kookplezier!
Sam

Dirk De Prins op Keukengeheim

Hallo mensen,
Ik maak van de gelegenheid gebruik om het boek van de Befaamde Dirk De Prins te promoten.Hij is de hoofdredacteur van Culinaire Ambiance.
Je kan nog steeds even naar www.keukengeheim.com surfen en deelnemen aan de prijsvraag.Mischien win je wel mijn eerste boek.
Je kan ook daar ook de hele dag terecht voor gratis kookadvies


Recepten door de week

Simpele en lekkere gerechten van Dirk De Prins

De best mogelijke oplossing om ons goed doordeweeks te voeden wordt ons in feite aangereikt door de wetenschap zelf. Om goed uitgebalanceerd, en dus zo gezond mogelijk, te eten moet een mens zich zo afwisselend mogelijk voeden. Het simpele diëet van onze voorouders was te beperkt om echt gezond te wezen. Het motto luidt dus afwisseling, afwisseling en nog eens afwisseling. Op die manier krijg je van alles een beetje binnen.

Gelukkig leven we ondertussen in een wereld die geen grenzen en geen seizoenen meer kent. Het hele jaar door kunnen we van witloof, asperges, appelen, peren, mosselen en noem maar op voluit genieten. En dat houdt ook in dat een likje room en een klontje natuurboter geen verboden producten zijn, als ze een dag later maar vervangen worden door iets anders. De keuken van de afwisseling is dus gelukkig ook een genotkeuken. Dat is dan ook de ware reden waarom dit kookboek is ontstaan. Elke dag koos Dirk voor een ander thema, wat het boek niet enkel doordeweeks maar ook gevariëerd maakt.

Veel kookplezier!

Sam

www.keukengeheim.com

Win het eerste Keukengeheim boek

Keukengeheim.com start met een reeks eigen kookboeken rond tips en trucs om
makkelijk te koken!
Eerste in de rij is 'Vis', 15 vissoorten onder de loep!
Neem deel aan onze prijsvraag en maak kans om dit boek te winnen!
Veel kookplezier!
Sam

Koken is leuk op Keukengeheim!

KOKEN WORDT NOG LEUKER, WANT KEUKENGEHEIM.COM IS VERNIEUWD!
Er zijn nieuwe rubrieken zoals een singles rubriek, recepten kunnen per aantal personen worden aangepast, er komt een webshop, er is een prijsvraag (DOE MEE!)en nog veel meer leuks en lekkers om te ontdekken.

Het allerbelangrijkste is NIET veranderd! Je kan op Keukengeheim.com steeds terecht als je een probleem hebt bij het koken of wanneer je op zoek bent naar een recept, inspiratie of culinaire informatie. Via de ‘Stel uw vraag’ knop rechts krijg je binnen de 3 uur GRATIS de oplossing die je zoekt.Als je het antwoord op een gestelde vraag wil zien hoef je enkel op de vraag te klikken,het antwoord verschijnt dan automatisch.
Er bestaan geen domme vragen in de keuken.
Veel kookplezier!

Win mijn boek op Keukengeheim!

Hallo mensen,
Keukengeheim.com start met een reeks eigen kookboeken rond tips en trucs om
makkelijk te koken!
Eerste in de rij is 'Vis', 15 vissoorten onder de loep!
Neem deel aan onze prijsvraag en maak kans om dit boek te winnen!
Ga even naar www.keukengeheim.com,klik op 'De prijsvraag' en beantwoord de vraag.
Groetjes
Sam

Doe mee aan de prijsvraag op Keukengeheim!

Hallo mensen,
Win het eerste Keukengeheim boek!

Keukengeheim.com start met een reeks eigen kookboeken rond tips en trucs om
makkelijk te koken!
Eerste in de rij is 'Vis', 15 vissoorten onder de loep!
Neem deel aan onze prijsvraag en maak kans om dit boek te winnen!

Ga even naar www.keukengeheim.com ,klik op 'De Prijsvraag' en beantwoord de vraag

Veel kookplezier!

Sam

Win het eerste Keukengeheim boek!

Keukengeheim.com start met een reeks eigen kookboeken rond tips en trucs om
makkelijk te koken!
Eerste in de rij is 'Vis', 15 vissoorten onder de loep!
Neem deel aan onze prijsvraag en maak kans om dit boek te winnen!

Ga even naar www.keukengeheim.com ,klik op 'De Prijsvraag' en beantwoord de vraag

Veel kookplezier!

Keukentips op Keukengeheim

Hallo mensen,
Vandaag moet ik werken(het leven van een chef-kok) daarom verwijs ik jullie naar www.keukengeheim.com voor recepten,verhalen over food en nuttige keukentips.
Jullie kunnen me wel de hele dag kookadvies vragen,ik neem mijn laptop overal mee.
Prettige zondag en veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

El Bulli op Keukengeheim

El Bulli op Keukengeheim ik heb God gezien. Hij heeft mij gestreeld, van binnen en van buiten. Hij heeft mij ontroerd, tot tranens toe, zes zalige uren lang. Hij heeft voor mij suikerbloemen geschilderd, gemusiceerd met chocola en ingewanden. Hij vertelde over zijn lievelingsplek, die ook de mijne is geworden. Hij heeft mij het licht laten zien dat zacht en warm en weldadig op mij neer scheen. Hij heeft mij doen luisteren naar de zee nadat hij ze me eerst heeft doen proeven.
Lees de rest van dit mooie verhaal van Gene Bervoets over El Bulli op www.keukengeheim.com.
Heb je een culinaire vraag of zoek je een recept?Doe je verzoek via de "stel uw vraag" button op de homepage van www.keukengeheim.com
Veel kookplezier!
Sam

Chef op bezoek op Keukengeheim

Chef op bezoek op Keukengeheim Hallo mensen,
Deze week hebben we een Thaise gastchef op bezoek.
Surf even naar www.keukengeheim.com om haar favoriete gerechten te ontdekken.
Verder kan je boeiende verhalen lezen over eten,er is de dagschotel,recepten en nog veel meer voor iedereen die van lekker eten houdt.
Last but not least,ik ben de hele dag paraat om jullie culinaire vragen te beantwoorden.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com