Het nieuwe Keukengeheim boek is nu te koop!

Hallo mensen,
Mijn nieuwe kookboek ligt in de winkels en ik ben er blij mee.

Keukengeheim - vlees

Tips en advies over vlees

De flamboyante chef Sam Khaldi is niet onder één koksmuts te vangen.Na een schitterende carrière in verschillende toprestaurants heeft hij de échte keuken vaarwel gezegd en voor zichzelf een nieuwe culinaire wereld gecreëerd op www.keukengeheim.com. Vanuit deze virtuele omgeving formuleert hij de meest uiteenlopende kooktips en gastronomische adviezen.

Honderden tips en weetjes die Sam de voorbije jaren verwoordde op zijn website, aangevuld met zijn rijke culinaire kennis, bundelde Sam in dit boekje, reeds het tweede uit de reeks. Hij bespreekt de belangrijkste bereidingswijzen voor vlees, en bij de 4 meest verkochte soorten geeft hij leuke ideeën voor lekker en gemakkelijk koken.

De boekjes zijn praktisch in gebruik en voorzien van een harde kaft die zelfs de meest wilde keukenavonturen overleeft.

! In dezelfde reeks verscheen eerder dit jaar Keukengeheim - Tips en advies over vis. ISBN 978 90 5720 297 1

! Verdere deeltjes in voorbereiding

Culinaire Ambiance op Keukengeheim

Culinaire Ambiance op Keukengeheim DE NIEUWE CULINAIRE AMBIANCE
De nieuwe Culinaire Ambiance is meer dan ooit het blad voor lekkerbekken en foodies boordevol culinaire inspiratie met aandacht voor de beste ingrediënten, alert voor de nieuwste trends maar ook met oog voor traditioneel vakmanschap.

De nieuwste Culinaire Ambiance neemt u elke maand mee naar de beste wijndomeinen ter wereld. Van de Franse klassiekers, over Spaanse en Italiaanse toppers, tot Nieuwe Wereldwijnen. De wijnredactie van Culinaire Ambiance selecteert de grote namen, maar besteedt met evenveel liefde en vakmanschap aandacht aan kleinere maar verrrassend fijne wijnen.

De nieuwe Culinaire Ambiance neemt u mee naar de leukste culinaire bestemmingen en de lekkerste eetadresjes. Op truffeljacht in de Périgord, op zoek naar de beste tapas in Barcelona, à la carte tafelen in New York ... Toerisme op maat van echte gastronomen en foodies.
RECEPT VOOR SUPER-CHOCOLADETAART:

600 gram donkere chocolade,500 gram boter,100 gram suiker,180 gram zelfrijzende bloem,10 eieren


Snij de boter in kleine stukjes en laat die op een laag vuur smelten,doe er de chocolade bij en laat zachtjes smelten.
Splits ondertussen de eieren.

Meng de dooiers met de suiker en klop ze bijna wit,dat kan met de kloppers van de mixer.Het is belangrijk om dit goed op
op te kloppen,zo wordt de taart luchtiger.
Klop het eiwit stevig

Giet het boter-chocolade mengsel bij de dooiers en meng goed met een klopper.
Zeef de bloem en meng die onder de chocolade.
Meng het eiwit nu voorzichtig met de rest

Je kan een ronde taartvorm gebruiken of een gewone vierkante of rechthoekige ovenschaal,dat maakt niet uit.Beboter en
bebloem de taartvorm of schaal en giet er het mengsel in.Ik gebruik altijd bakpapier ipv te beboteren.

Zet in een voorververwarmde oven van 130°C gedurende 75 minuten.Als je de temperatuur wat hoger zet wordt je taart een
beetje steviger,als je de taart minder lang bakt is de kern nog lopend.

Surf even naar www.keukengeheim.com als je meer info wil over recpten.

Het eerste Keukengeheim boek nu te koop!

Het eerste Keukengeheim boek nu te koop! Hallo mensen,
Vanaf nu is mijn eerste boek te koop,een beetje reclame maken voor mezelf mag wel eens nietwaar.
Dit boek behandelt 15 vissoorten die je makkelijk in de supermarkt of vishandelaar kan kopen.
Je krijgt massa's praktische tips,wijntips,groententips en saustips bij elke vissoort.
Te koop bij FNAC en De Standaardboekhandel voor 12.50 eu.
Volgende maand verschijnt mijn boek over vlees en in het najaar het boek over schaal&schelpdieren.

Morgen de uitslag van de Keukengeheim prijsvraag!

Hallo mensen,
Jullie kunnen tot vanavond nog meedoen en kans maken om het eerste Keukengeheim boek te winnen.
Ga even naar www.keukengeheim.com en doe mee!
Morgen wordt de winnaar bekend gemaakt.
Veel kookplezier
Sam
www.keukengeheim.com

Laatse dagen van de prijsvraag op Keukengeheim!

Laatste dagen van de prijsvraag op Keukengeheim! Hallo mensen,
Jullie kunnen nog tot en met zondag meedoen aan de prijsvraag op www.keukengeheim.com
Mischien win je wel het eerste keukengeheim boek!
Zoals altijd kan je ook terecht op www.keukengeheim.com voor GRATIS culinair advies,recepten,dagschotels en verhalen over food.
Veel kookplezier!
Sam

Info over maatje+prijsvraag op Keukengeheim

Hallo mensen,
Maak kans om het eerste Keukengeheimboek te winnen en doe mee aan de prijsvraag op www.keukengeheim.com!
Hieronder vind je een uitreksel uit het boek over maatjes.

MAATJES

Verse maatjes zijn een echte delicatesse.Helaas worden er maar al te dikwijls ingevroren haringen van het jaar daarvoor als verse maatjes verkocht.

Een vers maatje smaakt en ruikt naar zee en niet naar levertraan.

Je kan ze uit het vuistje eten,in salades verwerken of op een stuk vers stokbrood leggen met fijngesneden ui en zwarte peper als lichte lunch

Tip:als de maatjes er olieachtig uitzien zijn ze te oud.

Tip:draai wat vers gemalen zwarte peper op een maatje,de haringsmaak komt zo nog meer tot z'n recht

Kruidentip:dille,peterselie,bieslook

Groententip:groene en witte boontjes,tomaten,kropsla,veldsla,witloof,ui

Saustip:Yoghurtsausje:recept:meng 5 eetlepels volle yoghurt met een scheutje room zodat de yoghurt wat vloeibaarder wordt,doe er een eetlepel gehakte dille bij en kruid met peper en zout.Geef apart bij de maatjes met groene boontjes,kropsla en stokbrood

Wijntip:Sauvignon-Blanc: Sancerre, Pouilly-Fumé of Touraine,ijskoude pils,jonge jenever,aquavit,vodka

Singletip:doe een eetlepel mayonaise in een slakom,kkdat met een fijngesneden lenteui en een ½ appel( granny smith is goed); zSnij 2 maatjes in grote stukken en meng die er ook onder.Leg wat gemengde groene sla ( dat kan je zo kopen) op een bord en schep er de maatjes op.Nog wat zwarte peper en je hebt een lekker en snel slaatje

Veel kookplezier!

Sam

www.keukengeheim.com

Haring bakken + prijsvraag op Keukengeheim

Haring bakken +Prijsvraag op Keukengeheim Hallo mensen,
Vanaf vrijdag ligt mijn eerste boek in de winkels.Dit boek behandelt 15 vissoorten.De bedoeling is dat het een reeks van 10 boeken wordt waarin je een heleboel praktische tips vind.Je kan dit boek tot het einde van de week winnen als je aan de prijsvraag meedoet op www.keukengeheim.com.
Hieronder een uitreksel over haring:

HARING (vet)

Haring behoort tot de famlie van haringachtigen zoals sardines en ansjovis.Je kan wel zeggen dat het smakelijke familie is.

Het merendeel van de gevangen haring wordt bewerkt tot zure of ingeblikte produkten.Slechts 1/5 van de vangst kan tot maatjes verwerkt worden.

Maatjesharing is haring die nog geen hom of kuit heeft gevormd.

Haring wordt het hele jaar door gevangen.Maatjes of Hollandse nieuwe is verkrijgbaar vanaf half mei tot einde juli

Behalve als maatjes en zure haring wordt haring dikwijls gerookt of gebakken gegeten.

In haring zitten er veel omega-3 vetzuren

BAKKEN

We spreken over verse haringen van ongeveer 20 centimeter.Je kan ook panharing gebruiken

Verse haring kan je het beste gewoon bakken,zo komt de smaak het beste tot zijn recht.

Wentel de haring in bloem en bak hem in een mengeling van boter en zonnebloemolie.6 minuten langs elke kant op een middelhoog ( gasstand 4) vuur is voldoende.

Tip: wrijf de haring eerst in met grof zeezout voor je hem in de pan legt.

Tip: je kan de haring bakken en bewaren voor 's anderdaags,met wat vers stokbrood en boter is hij dan op zijn best.

Koop nooit haringen die naar iets anders dan de zee ruiken, niet verse haring heeft een bittere smaak en is echt niet lekker.

Haring met ajuin (ui)saus:recept:

bak de 2 haringen zoals hierboven beschreven;ondertussen snij je 2 uien in schijfjes
Stoof voor de saus de uien in een mengsel van gelijke delen olie en boter aan.
Voeg een takje tijm, een blaadje laurier en 50 gram suiker toe.
Laat de boter goed kleuren, maar verbrand ze niet.
Blus met 1 deciliter witte azijn, bevochtig met 1 deciliter water en kruid met peper en zout.
Bind de saus eventueel met wat aardappelzetmeel en werk af met een scheutje citroen en gehakte peterselie.

Tip:je kan de peterselie vervangen door gehakte dragon

Groententip:aardappel in de schil,aardappelsla en puree,witloofsla,waterkers

Wijntip:Muscadet,Sauvignon blanc,pils,jenever,vodka,aquavit

Veel kookplezier!

Sam

www.keukengeheim.com

Gebraden Kip+prijsvraag op Keukengeheim

Gebraden Kip + prijsvraag op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag vind je op www.keukengeheim.com het recept voor een lekkere gebraden kip bij de rubriek'dagschotels'.Dit recept zorgt ervoor dat de kip mooi sappig blijft.Als je daar geen zin in hebt kan je de eerdere dagschotels bekijken.
Je kan natuurlijk ook bij de recepten kijken voor inspiratie voor het avondeten.
Verder vind je op de vernieuwde www.keukengeheim.com een nieuwe singles rubriek,een recepten lijst voor de kinderen en natuurlijk de prijsvraag(DOE MEE!)
Veel kookplezier!

Dagschotels op Keukengeheim

Dagschotels op Keukengeheim Hallo mensen,
Je kan inspiratie opdoen voor het avondeten bij de dagschotel -rubriek van www.keukengeheim.com.Elke dag vind je daar 2 dagschotel suggesties.Je kan ook de data base raadplegen van de afgelopen maand.
Ben je single en zoek je een recept voor een geslaagd etentje?Ga naar de singles-rubriek,je vind daar goede tips.
Je kan nog altijd meedoen aan de prijsvraag en maak kans om mijn eerste boek te winnen.
Veel kookplezier en een prettige maandag!
Sam
www.keukengeheim.com

Aaardappel in zoutkorst+prijsvraag op Keukengeheim

Aardappel in zoutkorst +prijsvraag op Keukengeheim Dag mensen,
Vandaag het recept voor aardappel in zout.Je kan dit bij vlees,vis en gevogelte geven.Heel makkelijk om te maken en heel lekker.
Je kan nog steeds meedoen aan de prijsvraag op www.keukengeheim.com!
Het recept:
1 kg vastkokende middelgrote aardappelen, 1 kg grof zeezout, 40 g bloem, 1 takje rozemarijn, 4 teentjes look, 4 blaadjes laurier

Bereiding: Vermeng het zout en de bloem met 2cl water. Leg een laagje zout op de bodem van een ovenschotel bedekt met aluminiumfolie. Verdeel de gewassen en gedroogde aardappelen op het zout en verdeel er de ongepelde look en de kruiden tussen. Bedek met zout en druk goed aan. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven van 220°. Breek de zoutkorst en dien warm op als bijgerecht met geroosterd vlees,vis of gevogelte.

Veel kookplezier!

Sam

www.keukengeheim.com

Kip met honing op Keukengeheim

Kip in Honing op Keukengeheim Hallo mensen,
Vandaag een recept dat eigenlijk bedoelt is als tapa maar je kan dit gerecht als avondeten gebruiken.Het is zeer snel klaar.
Het recept:
500g Kipfilet - 50g Bloem - 2 Eieren - 1dl Olijfolie - 6 eetl. Sojasaus - 4 eetl. Honing - 3 eetl. Mosterd - zout en peper Bereiding
Snijd de kip in reepjes. Rol de reepjes door de bloem en daarna door het ei. Let erop dat de kip rondom bedekt is met ei en bloem! Dan krijgt de kip een mooi bruin korstje. Doe de olie in de pan en bak hierin de kip goudbruin. Meng in een kom de sojasaus, de honing en de mosterd en giet dit mengsel over de kip.
Je vind dit en nog veel andere recepten op www.keukengeheim.com.Daar is ook een prijsvraag waar je mijn eerste boek kan winnen.
Veel kookplezier!
Sam

Dirk De Prins op Keukengeheim

Hallo mensen,
Ik maak van de gelegenheid gebruik om het boek van de Befaamde Dirk De Prins te promoten.Hij is de hoofdredacteur van Culinaire Ambiance.
Je kan nog steeds even naar www.keukengeheim.com surfen en deelnemen aan de prijsvraag.Mischien win je wel mijn eerste boek.
Je kan ook daar ook de hele dag terecht voor gratis kookadvies


Recepten door de week

Simpele en lekkere gerechten van Dirk De Prins

De best mogelijke oplossing om ons goed doordeweeks te voeden wordt ons in feite aangereikt door de wetenschap zelf. Om goed uitgebalanceerd, en dus zo gezond mogelijk, te eten moet een mens zich zo afwisselend mogelijk voeden. Het simpele diëet van onze voorouders was te beperkt om echt gezond te wezen. Het motto luidt dus afwisseling, afwisseling en nog eens afwisseling. Op die manier krijg je van alles een beetje binnen.

Gelukkig leven we ondertussen in een wereld die geen grenzen en geen seizoenen meer kent. Het hele jaar door kunnen we van witloof, asperges, appelen, peren, mosselen en noem maar op voluit genieten. En dat houdt ook in dat een likje room en een klontje natuurboter geen verboden producten zijn, als ze een dag later maar vervangen worden door iets anders. De keuken van de afwisseling is dus gelukkig ook een genotkeuken. Dat is dan ook de ware reden waarom dit kookboek is ontstaan. Elke dag koos Dirk voor een ander thema, wat het boek niet enkel doordeweeks maar ook gevariëerd maakt.

Veel kookplezier!

Sam

www.keukengeheim.com

Win het eerste Keukengeheim boek

Keukengeheim.com start met een reeks eigen kookboeken rond tips en trucs om
makkelijk te koken!
Eerste in de rij is 'Vis', 15 vissoorten onder de loep!
Neem deel aan onze prijsvraag en maak kans om dit boek te winnen!
Veel kookplezier!
Sam

Koken is leuk op Keukengeheim!

KOKEN WORDT NOG LEUKER, WANT KEUKENGEHEIM.COM IS VERNIEUWD!
Er zijn nieuwe rubrieken zoals een singles rubriek, recepten kunnen per aantal personen worden aangepast, er komt een webshop, er is een prijsvraag (DOE MEE!)en nog veel meer leuks en lekkers om te ontdekken.

Het allerbelangrijkste is NIET veranderd! Je kan op Keukengeheim.com steeds terecht als je een probleem hebt bij het koken of wanneer je op zoek bent naar een recept, inspiratie of culinaire informatie. Via de ‘Stel uw vraag’ knop rechts krijg je binnen de 3 uur GRATIS de oplossing die je zoekt.Als je het antwoord op een gestelde vraag wil zien hoef je enkel op de vraag te klikken,het antwoord verschijnt dan automatisch.
Er bestaan geen domme vragen in de keuken.
Veel kookplezier!

Win mijn boek op Keukengeheim!

Hallo mensen,
Keukengeheim.com start met een reeks eigen kookboeken rond tips en trucs om
makkelijk te koken!
Eerste in de rij is 'Vis', 15 vissoorten onder de loep!
Neem deel aan onze prijsvraag en maak kans om dit boek te winnen!
Ga even naar www.keukengeheim.com,klik op 'De prijsvraag' en beantwoord de vraag.
Groetjes
Sam

Doe mee aan de prijsvraag op Keukengeheim!

Hallo mensen,
Win het eerste Keukengeheim boek!

Keukengeheim.com start met een reeks eigen kookboeken rond tips en trucs om
makkelijk te koken!
Eerste in de rij is 'Vis', 15 vissoorten onder de loep!
Neem deel aan onze prijsvraag en maak kans om dit boek te winnen!

Ga even naar www.keukengeheim.com ,klik op 'De Prijsvraag' en beantwoord de vraag

Veel kookplezier!

Sam

Win het eerste Keukengeheim boek!

Keukengeheim.com start met een reeks eigen kookboeken rond tips en trucs om
makkelijk te koken!
Eerste in de rij is 'Vis', 15 vissoorten onder de loep!
Neem deel aan onze prijsvraag en maak kans om dit boek te winnen!

Ga even naar www.keukengeheim.com ,klik op 'De Prijsvraag' en beantwoord de vraag

Veel kookplezier!

Keukentips op Keukengeheim

Hallo mensen,
Vandaag moet ik werken(het leven van een chef-kok) daarom verwijs ik jullie naar www.keukengeheim.com voor recepten,verhalen over food en nuttige keukentips.
Jullie kunnen me wel de hele dag kookadvies vragen,ik neem mijn laptop overal mee.
Prettige zondag en veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

El Bulli op Keukengeheim

El Bulli op Keukengeheim ik heb God gezien. Hij heeft mij gestreeld, van binnen en van buiten. Hij heeft mij ontroerd, tot tranens toe, zes zalige uren lang. Hij heeft voor mij suikerbloemen geschilderd, gemusiceerd met chocola en ingewanden. Hij vertelde over zijn lievelingsplek, die ook de mijne is geworden. Hij heeft mij het licht laten zien dat zacht en warm en weldadig op mij neer scheen. Hij heeft mij doen luisteren naar de zee nadat hij ze me eerst heeft doen proeven.
Lees de rest van dit mooie verhaal van Gene Bervoets over El Bulli op www.keukengeheim.com.
Heb je een culinaire vraag of zoek je een recept?Doe je verzoek via de "stel uw vraag" button op de homepage van www.keukengeheim.com
Veel kookplezier!
Sam

Chef op bezoek op Keukengeheim

Chef op bezoek op Keukengeheim Hallo mensen,
Deze week hebben we een Thaise gastchef op bezoek.
Surf even naar www.keukengeheim.com om haar favoriete gerechten te ontdekken.
Verder kan je boeiende verhalen lezen over eten,er is de dagschotel,recepten en nog veel meer voor iedereen die van lekker eten houdt.
Last but not least,ik ben de hele dag paraat om jullie culinaire vragen te beantwoorden.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com